【寒流到】打边炉都可以食得健康：少盐少酱、慎选汤底、勿饮冻饮

天寒地冻，最开心是一班人围炉开餐，烚下烚下，说说笑笑不知不觉却愈吃愈多，

一不小心，容易摄取过量脂肪，影响健康。

不想吃完后悔？或可参考以下建议，从选择汤底、进食次序、食物种类等改善吃火锅的习惯，让你吃得开心啲啲，放心啲啲！

1. 汤底愈浓愈邪恶　麻辣热量高廿倍

由于肉类或海鲜久煮会令汤底的嘌呤（Purine）增加，若体内积存太多，未能排出，最终会形成尿酸，导致体内尿酸过多。而麻辣汤底或猪骨汤底的热量，更比一般汤底高出10-20倍，还是少吃为妙。可以金针、木耳、芽菜作材料，或用芫茜皮蛋、番茄粟米等汤底也是不错选择。

由于火锅内不停放进各种食物，会释出不少脂肪和盐分，增加胆固醇和嘌呤，故不宜饮用。高血压、糖尿病、痛风等患者尤其注意，否则，会令病情恶化，或导致心血管疾病。

2. 多菜少肉　比例最少2:1

为免在肉食当中，吸收过量的脂肪或胆固醇，建议每吃一碗肉食，最少吃两碗瓜菜或菇菌，均衡饮食。而加工食品如香肠、午餐肉或经油炸的山根、响铃，热量较高应尽量少吃。鱼片、滑牛、鸵鸟肉可代替高脂肪的肥牛。

3. 免食过量　必备芋丝乌冬

鱼虾蟹、肥牛、肉丸、鸡是一般人打边炉的必然之选，但为免油脂过多，最好先把鸡肉或羊肉去皮。而乌冬、芋丝、粉丝、米线这类低脂肪的碳水化合物，可增加饱肚感，有助控制食量，减少肠胃负担，必不可少。

6. 少盐少酱　多用天然香料

酱料在火锅中有画龙点睛之效，不过，如辣椒油、沙茶酱、芝麻酱含高油及盐份，不宜多吃。可选天然香料如胡椒粉、莞茜、花椒、五香粉、青柠汁、姜丝、辣椒碎等代替。

7. 清茶最佳　葡萄酒助消化

吃火锅本已吸取不少营养和热量，故不宜配果汁、啤酒、竹蔗水、酸梅汤等这类高糖份的饮品，最好的还是喝热茶、热水，健怡汽水亦无妨，因营养成分较低，而当中的二氧化碳还可帮助消化，促进热力排出。喝酒可选择葡萄酒，能起杀菌去膻的作用。