【黑毛猪火腿工作坊】西班牙专员教你操刀 靓腿伴美酒
撰文： 蔡欣恩
出版：更新：
西班牙黑毛猪火腿（Jamón ibérico）有谁不知它矜贵，以盐涂腌黑毛猪后天然风干而成，是西班牙人最引以为荣的珍品。
不过再准确来说，Bellota橡果火腿才是Best of the best。每到10月至2月橡果成熟的季节，黑毛猪在橡果园自由放养吃得痛快，每只猪有最少1公顷空间走动，猪只肥美之余，肌肉也特别结实。吃橡果的黑毛猪绝非吃草或谷物的猪能媲美，做出的火腿色泽嫰红，油脂丰腴，味道纯正。
西班牙火腿大有学问，它的产地、风干日子、部位（即使在同一条腿也再细分Maza、Punta、Babilla等细微的位置）、酒的配搭，甚至切割方法，全部都会影响它的味道与官感体验。
听起来好似好刁钻，不过，坊间就有火腿店开工作坊教香港人品尝西班牙火腿，不是沉闷地讲书，工作坊上会有位来自西班牙的Ham Crafter亲手切火腿给你吃，还有葡萄酒专家教你Wine Pairing。全程还有多款美酒、靓腿相伴，吃到你饱住离开。
最后Ham Crafter还教你手切火腿，但参加者拿起火腿专用的长刀，片出一块块比10元硬币还厚的上等Bellota，完完全全是暴殄天物，观众切勿模仿。
Bellota Ham Workshop by Reserva Ibérica
地址：上环差馆上街 15 号地下
日期：8月20日（每月两场）
费用：$650
查询：2110 4868