【控制血糖食物】12项低GI食物2款汤水推介 平衡血糖助防糖尿病
撰文： 尹嘉蔚
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糖尿病，是一种慢性疾病，1型糖尿病无法预防，而2型糖尿病的成因之一是不良的饮食习惯，患者胰岛素分泌不足或身体未能有效地运用胰岛素，影响血糖的调节，令血糖过高。控制血糖，需定时定量进食，避免过饥或过饱来维持血糖水平稳定。留意食物的GI值，GI值又称升糖指数，意思是食物吃进体内后，造成血糖上升的速度。低GI的食物能增加饱足感之外，肠道吸收也较慢，能避免吃下过多额外食物。
世界卫生组织（WHO）在2016年的报告《Global Report On Diabetes》指出，全球2型糖尿病的病患率持续飙升，身型肥胖和高糖分饮食是主要原因。据WHO称，成人的全球糖尿病发病率从1980年的1.08亿递增至2014年的4.22亿，增幅近四倍，而在2012年，全球因糖尿病死亡的人数约150万，因高血糖水平而衍生的相关疾病导致220万人死亡。
请按图多了解有助控制血糖水平的12项低GI食物︰
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除了以上12项食物之外，利用饱足感强及有丰富纤维的食材来煲汤也有助于降血糖水平，譬如莲藕和蒟蒻等，这些食材于西方菜式中少见，但在中式菜肴及汤水中它们常被使用。这里推介两款汤水，薯仔蒟蒻牛蒡汤有丰富的膳食纤维，有助通便，可增加饱腹感，中医师亦认为此汤适合需要控制体重及糖尿病的人士饮用。另一款是竹笙莲藕冬菇汤，适合一般人饮用，对高血压及高血脂患者更有益。
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参考资料︰
Global Report On Diabetes／Healthline／Natural News