【健康汤水食谱】竹笙莲藕冬菇汤降血压血脂　养生应节素汤

节庆靓汤少不免一些“好意头”汤水，发菜蚝豉莲藕汤－发财、好事年年有！气势磅礡！
蚝豉不是素，“食斋”的来个素汤－竹笙莲藕冬菇汤，竹报平安、健康年年有。
作为平日养生汤水，对降血压、降血脂甚有功效。

竹笙是一种菇类，原名竹荪，有“雪裙仙子”、“真菌之花”及“菌中皇后”等美誉，因为生长条件苛刻，历代被视为稀罕贡品，只有皇帝可品尝。竹笙有野生及人工培植，野生竹笙特别清香结实，产量极少，38克（一両）已经要几百元。现在市售的竹笙多为人工培植，价格较相宜。街市中的干货店售约$52一包，尺寸约像小抱枕般胀鼓鼓。

优质的食用竹笙色泽浅黄，裙摆长，肉厚，没有霉烂味，菌身完整。太白的竹笙一般是加工的，并非天然色泽。处理干竹笙，应先用淡盐水浸发20-30分钟，剪去菌盖头，去除硫磺味，再换水浸大约半小时。或者用温水汆烫后，再用冷水浸泡。竹笙主要以吸收汤水味道来增味。

莲藕是莲的根茎，一整棵植物的不同部分如莲子、莲须、莲房、莲子心、荷叶、荷梗等几乎都可以入药为用。生莲藕，性寒；熟莲藕，性温。煲莲藕汤时忌用铁器，以免莲藕在烹饪过程中变黑。挑选莲藕时，拣身形肥大、无损伤及无锈斑的，最好的是从藕尖数起的第二节藕，口感较好，藕尖愈小愈好。另外，街市中有泥莲藕及漂白藕两款，泥莲藕，表面有泥沙，比较粗糙，而漂白藕表面较光滑及湿润。

按图了解七孔和九孔莲藕的分别：

冬菇有“蘑菇皇后”、“干菜之王”之称，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。冬菇有特殊的香味，收成看品种而定，收成时天气下雪，冬菇表面会破裂，慢慢造成“龟裂状态”成了花纹，俗称“爆花”，变成花菇。

红腰豆又名芸豆，形似肾（腰）而得名腰豆，由于红腰豆在消化过程中会产生气体，造成肚胀，故不宜过量食用。

按图了解食材的疗效︰

杨恩剑宁医师对“竹笙莲藕冬菇汤”食用建议︰

竹笙莲藕冬菇汤适合一般人服用，对高血压及高血脂患者更有益。
一星期可服用一至两次。
患有痛风、肾病、消化系统不良、容易腹泻人士需要慎服。如有疑问，请向中医师咨询。

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