【饮食热话】鲜榨木瓜牛奶放耐咗变苦兼凝固！奶制品变坏唔饮得？

撰文：食力

出版：2019-07-13 15:02更新：2019-07-15 12:24

夏日就是该来杯冰凉的果汁，但不知道大家是否有在家现打过“木瓜牛奶”的经验？新鲜现打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室温下或是进冰箱放久了就会变得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也会变得跟奶冻一样开始凝固结块！

不管放在室温下或是进冰箱放久了就会变得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也会变得跟奶冻一样开始凝固结块！（食力提供）

木瓜里居然有这酵素，还能让肉变得更嫩？

在木瓜及菠萝中常含有许多蛋白质分解酵素，可透过剪切蛋白质的胜肽键借以将蛋白质分解，因此在目前许多餐厅所贩售的牛扒、肉片上也很常利用以木瓜酵素、菠萝酵素为主要成分的嫩精产品来将较硬的肉纤维切断，以达到嫩化的效果。但当这样的蛋白质分解酵素成分遇到牛奶又会有什么奇妙变化呢？

为何木瓜牛奶放久了就会变苦兼凝固？点击下图看答案！▼

然而，放久的木瓜牛奶变苦虽然可能让你难以下咽，但其实并不算是坏掉。不过木瓜牛奶毕竟算是乳制品，若在常温之下放太久，仍可能导致细菌滋生！因此也提醒各位，鲜榨的果汁当然还是立刻喝最好啊！