【甜品食谱】朱古力士多啤梨酸甜精致　甜点导师亲授3大完美秘诀

相信不少人都试过自己制作“朱古力士多啤梨”，即Chocolate dipped strawberry，有时候去食自助餐，都见到朱古力喷泉旁边放著一些水果或棉花糖，供大家亲自Dip—Dip，但原来并非每种朱古力都适合，洗水果时亦有注意事项，以下就会分享几个朱古力士多啤梨的小贴士。
摄影：邓颖琪

或者你会想：“朱古力士多啤梨都要教？系人都识啦！”不过就是将现成朱古力整溶，水果蘸上去就是啦！笔者之前都这样想，直至上星期参加了由ROYCE' Chocolate与City'Super的Superlife Culture Club联乘的朱古力烹饪班，才知道原来当中有不少窍门。导师Polly Wong为我们准备好简单的水果和朱古力，朱古力是ROYCE的Pure Chocolate，青绿色盒包装，每盒有20片。

要拣制作朱古力士多啤梨的朱古力，Polly强烈推荐非调温朱古力，究竟调温朱古力跟非调温朱古力有可分别？请按下图：

老师推荐非调温朱古力，因为溶解起来较方便，溶解后不会轻易再凝固。相反若使用调温朱古力的话，一放室温则容易变得硬崩崩。今次她为我们准备的朱古力，甜度约为55%，不会太甜又不会太苦。

要做到最完美的朱古力士多啤梨，有两大秘技：

（1）水温适中：不要以为溶朱古力的水愈热愈好，如果你一心贪方便想快点热溶朱古力，于是就用上滚水的话，实在是大错特错！水温过高会使可可跟油分离，相反水温太低的话，有排都溶不到，老师建议摄氏45℃最理想。

（2）不要洗士多啤梨：为了去除残余农药，有人会用水喉水不断冲洗士多啤梨，又或是浸盐水等方法，Polly叮嘱大家勿用洗过的士多啤梨做这个甜点，因为摄在士多啤梨籽的水分难以去除，朱古力很难附在士多啤梨上。因此大家除了挑选较高级干净的士多啤梨之余，稍稍用喷壶喷洗，再用厨房纸印干水分已足够。

其实不止士多啤梨可以制作这个甜品，其他水果都可以，Polly老师也另外为我们准备了台湾金菠萝、澳大利亚奇异果、青提子与西瓜等。个人认为配士多啤梨始终是无懈可击的，软腍酸咪咪的奇异果都不错，但菠萝或西瓜等水分就有点多，蘸完朱古力湿漉漉的。

大家蘸完水果后，当然可即时放入口，但也可以等多一会甚至冷藏一段时间，朱古力浆开始有点变硬，吃来就有脆皮效果。

ROYCE’最为香港人熟悉的口味，相信非生朱古力及朱古力薯片莫属，后者是香港人去日本旅行的必扫手信，前者亦大受欢迎。生朱古力用大量的北海道生忌廉，吃起来那种软滑的口感，实在跟其他朱古力有明显分别。学完整甜品之后，工作人员亦向我们介绍了12款ROYCE' Pure Chocolate，另外亦有4款焦点口味，其中两款首度于香港登场。请按下图了解更多：

其实ROYCE'最近就和City'Super合作，于铜锣湾时代广场中庭举行了为期11日的"ROYCE' Chocoland"概览，由于ROYCE'是来自北海道的品牌，所以活动场地设计成北海道小樽的小屋。这段期间将会有朱古力blind tasting、水印纹身和动态相框美拍等活动，当然更可率先试到以上几款限定口味的朱古力，在场人士凡购买满指定金额ROYCE'产品，可于现场的日式贩卖机换领精美礼品。

ROYCE' Chocoland概览
日期：2019年7月5至15日
时间：10:00-22:00（星期日至四）、10:00-23:00（星期五及六）
地点：铜锣湾时代广场中庭
费用：全免