【入厨贴士】认识4大常见胡椒及用法　粉红胡椒散发果香味道甜！

说到调味料，脑内的第一个想法一定是盐和糖，不过胡椒也是烹饪时不可或缺的调味料之一！不管腌肉、调味，甚至享用料理前都会洒上一些胡椒增加味道！其实除了黑、白胡椒外，亦有绿、粉红胡椒，而且不同的胡椒也有不同的用法。

一粒粒的胡椒，是原产于印度南方之马拉巴海岸一带的藤本植物，主要产区为印尼、印度、巴西等国家。大家认知都是黑色的，事实上未成熟的胡椒浆果本身是绿色，成熟后才慢慢变成红黑色，而不同颜色是因为果实会根据不同熟度及加工方式而转变。

其实不同的胡椒是要用于不同的食材才能发挥其美味，当中黑胡椒为最普及占全部产量80%，可按下图认识各种胡椒及其用法：

健康小贴士：

细小的一粒已经有很高的营养价值，每摄取100克黑胡椒含251卡路里，当中较丰富之营养素占每日摄取量（Daily Value）：纤维素（占100%）、铁质（占53%）、钙质（占44%）等。 黑胡椒提供最丰富的是纤维素，有助改善肠道健康，促进排便。

【立即选购】调味料大集合—立即挑选入厨必备调味料！

资料参考：kitch、Tasting Table、The spruce eats