【饮食热话】米线绝配配料网民严选10大心水　众望所归第1位是...

网上讨论区饮食版有热门帖文“严选谭仔最绝配既配料”，“勿演、基肉、畜生…”喜好不尽相同，我们倒数10大受欢迎米线配料，哪些榜上有名成大众至爱？

云南米线在香港普受欢迎，米线店更是门庭若市，弹牙米线，自选配料俘虏一众食客，当中“谭仔话”也成了香港独特方言︰“勿演、基肉、懒肉、畜生、炸壮…”我们又听得明才“犀利”！网上讨论区饮食版有热门帖文“严选谭仔最绝配既配料”，暂时见到228个留言，约177个食客“叫𩠌”，各人喜好不尽相同，以店内大概30几款配料，如果真要数绝配配料组合，随时引爆900个可能！我们粗略统计并研究大家的落单心水，数出10大受欢迎米线配料，当中一款似乎跑赢一条街！

点撃下图睇10大受欢迎米线配料及热量资料，当中有你常叫的配料吗？

从网民心水选择中共列出28款配料，当中有17款皆为肉类及加工肉类食品，例如炸酱、鸡肉、墨丸、腩肉和猪润等，肉类比例占整体6成。其余配料有豆制品及蔬菜，举例竹笙、生菜、木耳、腐皮、豆卜及韭菜等，不计腐皮、豆卜、烤菜及酸菜，鲜蔬菜有6项，占整体比例约2成，以上所见食客偏爱肉类配料，而忽略有较多膳食纤维、维他命及矿物质的蔬菜配料，营养摄取未见均衡。

2018年2月，消委会与食安中心合作，测试10种亚洲风味汤粉面，100款样本中高达76款的钠含量高于世卫建议，即每人每日的钠摄取限量应少于2,000毫克。钠含量最高为云贵川风味的墨丸腩肉麻辣米线（达6,000毫克），超出世卫每日建议摄取限量3倍，谭仔三哥米线及谭仔米线，钠含量分别达3,900毫克及2,800毫克。

米线汤底是高钠的“幕后黑手”，消委会建议食客吃汤粉面时，宜减少喝汤份量，降低钠质摄取。虽然，人体的钠水平偏高时，多余的钠可透过尿液排出，未能排出的钠会积存体内，渐渐有可能引致高血压。体内过多钠积存也会导致体液滞留，易引起身体水肿。据消委会建议，进食汤粉面时，可留意在点餐时，要求食肆减低食物的咸度或减少酱汁添加、尽量不饮汤来减少钠摄取、考虑与他人分享较大份量的汤粉面、减少添加或酌量添加调味粉和酱汁降低钠摄取。

参考资料︰
注册营养师谢咏莹 Gloria ／消委会—76款亚洲汤粉面钠含量超每日摄取上限 减少喝汤助降低摄入量