【蘑菇神奇功效】新加坡研究：每周食两次可降低认知障碍风险！
蘑菇在餐饮料理中可说是相当重要的角色，除了好吃之外更富含营养价值！近期新加坡国立大学的研究结果显示，每周吃两次以上的蘑菇还可以防止60岁以后的记忆和语言问题。
文：钟雨琏／食力
研究显示每周吃2次以上的蘑菇 可降低认知障碍风险
新加坡国立大学从2011年到2017年，对633名年龄超过60岁的中国人进行饮食和生活方式的长期追踪研究，在这项为期6年的研究中，研究人员发现吃蘑菇能降低轻度认知障碍的风险，每周吃蘑菇数量少于1次的人发生认知障碍的比例是19%，但每周吃2次以上蘑菇的人，约只有9%的人发生，研究显示吃蘑菇发生认知障碍的比例确实是比较低的，新加坡国立大学也将结果发表在《阿兹海默症杂志》（Journal of Alzheimer's Disease）。
轻度认知障碍（Mild cognitive impairment， MCI）会让人健忘、影响记忆，而且可能会出现语言、注意力等问题，这些症状都是老年人常有的，但又没有严重到失智（俗称老年痴呆）的地步。在实验中，每周吃超过两份或超过300克蘑菇的受试者在智力测试中表现较没吃蘑菇的受试者还要好。
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不要只摄取单一食物 多吃蔬果多运动才是王道
虽然研究结果显示蘑菇的确降低了发生认知障碍的比例，但研究人员也坦言，这项研究是依照受试者自己报告蘑菇的食用量，若本身有其他饮食习惯等因素也可能会影响研究结果。
对于如何降低认知障碍的比例，英国阿兹海默症协会的负责人James Pickett博士表示，“造成失智症的因素有许多，如果改变生活方式以及饮食，据估计可以防止3分之一的病例。”Pickett建议民众除了吃蘑菇应该还是要多吃富含水果、蔬菜，同时也进一步说明，最好是少吃盐和糖、多运动、不过量喝酒也不要抽烟。
综合以上研究，民众应该根据综合多项研究的一致性来做饮食参考，切勿因任何一个单独的研究结果而忘乎所以。
参考资料
How the lowly mushroom is becoming a nutritional star
Mushrooms may 'reduce the risk of mild brain decline'
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【本文获“食力”授权转载，原文：新加坡最新研究：每周食用两次蘑菇，可保持大脑年轻！】