【即溶咖啡冷知识】咖啡粉变颗粒易溶解？粉团沙粒状则更具风味？
繁忙的午后好不容易挤出片刻喝杯咖啡，却发现有些咖啡粉总是倔强的漂浮在水面上不乖乖地与水相溶，低头一看居然包装上还写著“即溶咖啡”4个大字！市面上的即溶咖啡产品颗粒有粗有细，到底有没有差？
为什么有些即溶咖啡粉“不即溶”？
传统即溶咖啡粉常使用单一喷雾干燥法，让原料液体以喷洒的方式进入干燥舱，使水份快速蒸发形成干燥粉末。但由于在加工过程中是以高温加热方式达到干燥效果，故也容易使得咖啡的风味流失且获得碳烧味较重的成品。且喷雾干燥制造的咖啡粉末或奶粉制品过细、颗粒密度大时，便常常发生粉末与水接触互相凝聚不相溶的情形。
即溶咖啡搭载“造粒”技术 变大颗却更好溶解！
但随著加工技术的进展，这个恼人的状况也找到了解决的办法！透过“造粒”这项技术，让原先高密度的细粉末形成多孔且中空的较大颗粒，使得水分得以快速进入并吸水溶解。
点击图片看清新技术“造粒”和冷冻干燥法，使咖啡粉更快溶解▼▼
即溶咖啡 喝方便但保存不能随便！
而这些即溶咖啡产品，不管到底是采用哪一种加工法，在保存时都应注意密封保存，因为咖啡粉的表面积与咖啡豆相比更大，除了容易与氧气结合外，也更加容易吸湿而导致霉菌滋长。在家中如果发现你家存放已久的的咖啡粉开始结块了，就代表保存环境不当，若发现除了结块，外观还有菌丝或霉味，那奉劝你还是整罐丢掉！毕竟咖啡虽是精神食粮，但不小心喝坏肚子却是会让人精神耗弱的！
参考资料：何谓即溶咖啡-摩卡咖啡
【本文获“食力”授权转载，原文：你有发现吗？为什么即溶咖啡变颗粒了？这样还能即溶吗？】
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