【食物安全】面包果酱发霉仲食得！专家教你分边啲食得？唔食得？
香港、台湾的气候炎热潮湿，食物经常放没几天就“长毛”！大家或许都听过只要食物发霉，尽管只是一小部分也必须全部丢弃，甚至放在发霉食品附近的食物也要一并处理，但真的需要做到这样吗？就算已经将发霉部分去掉，食物真的就不能吃了吗？
文：钟雨琏／食力
英国首相将果酱“刮掉霉菌”继续吃 BBC实验结果...
英国首相Theresa May在一次内阁开会讨论如何减少食品浪费问题时向大臣们透露，她会把果酱瓶里发霉的果酱刮掉，接著吃剩下的果酱，此举动引发大家讨论，果酱都已经长霉菌了还能吃吗？不会有肉眼看不到的细菌藏在里头吗？
英国广播公司（BBC）就曾在一个食品安全节目上邀请霉菌专家Patrick Hickey讲解数样常见食物在发霉情形下是否还能进食。节目主持人Michael Mosley在Hickey的监督下，尝试吃下多样发霉的食物。结果根据Mosley的说法，如果将果酱发霉的部分刮去，再多刮掉周围的部分，底下的果酱是可以放心吃的。
不只果酱发霉还能吃 某些芝士、面包等都能吃
除了果酱之外，节目上还探讨了其他食品，例如车打芝士（Cheddar）及巴马臣芝士（Parmesan），这两种芝士若发霉，只要将发霉的部分切除并确认刀子上没有沾上霉菌，都是可以吃的，原因为此两种芝士本身没有霉菌发酵所需的湿润环境，所以长在表面上的霉菌较难渗透到食物里面。
面包发霉了还可以吃？（点击图片看答案！）
不是所有食物发霉了都能吃？（点击图片看答案！）
台湾气候潮湿闷热 更须注意食物保存及食用安全
台湾气候潮湿闷热，相较于英国或其他国家在食物保存上更加不易，尽管英国的霉菌专家说明有些食物发霉了一小块还是能够食用，但因为我们无法一时就评估是哪种霉菌，肉眼更看不到霉菌蔓延的情况，无法确认菌丝是否渗入食物内部，所以建议大家如果食物发霉了还是要小心谨慎，不要贸然食用，但若不小心误食到少量发霉食物也不必太过惊慌。
延伸阅读：
【本文获“食力”授权转载，原文：英国首相竟然吃发霉果酱？在湿热的台湾还是别这么做！】
【第一届武博】眼界．决定境界！5月3至5日在九展举行的第一届香港武术及搏击运动博览（武博），活动包括解构武术电影的光影武林隧道、有趣好玩的武馆街游戏，以及超过100个体验班，让市民、初学者或武术专家，透过这个多元化体验型博览会，从武博扩阔眼界、提升境界！