【食物安全】网传生食青葱可引致甲型肝炎　即睇预防及注意事项！

台湾宜兰一向以“三星葱”闻名，当地甚至有三葱文化馆，向游客推广三星葱的文化、种植方式，亦售有各种各样的青葱小食。不过之前曾有网上消息指，宜兰有人吃完葱之后感染“A肝”，亦即香港人认知的甲型肝炎。消息传出后即引起恐慌，原因是生食葱所致。

根据本港食物安全中心网页指，甲型肝炎是由甲型肝炎病毒引起的肝脏疾病，主要通过粪口途径传播，例如经过食物、受污染及未经处理的食水传播，接触或进食病患者粪便污染过的物件所致。另外，交叉感染及食物处理人员没有保持良好的个人卫生习惯亦会传播病毒。感染甲型肝炎的病征包括发烧、疲倦、腹泻、食欲不振、肚痛或黄疸，尽管甲型肝炎很少致命，但因为没有药物根治，只可靠事前注射预防疫苗、保持身体舒适及注意营养均衡等慢慢康复，其间或有机会出现严重并发症，例如急性肝衰竭等。

之前台湾就曾传出过因食葱而感染甲型肝炎的消息，指有人可能在食饭或面时洒上生葱花，或因而染上甲型肝炎，有网上消息更指以“三星葱”闻名的宜兰县，有3成人都患肝病。台湾食品药物管理署引用疾病管制署数据表示：“台湾本土型的A型肝炎多与生食牡蛎、蛤蜊等贝类水产有关。”

相关人员就提醒，若想避免传染甲型肝炎，最重要是不要生食，因食材很可能受到不洁的水污染。此说法亦与美国食物及药品管理局网站的资料不谋而合，两者皆强调不宜生吃食材，哪怕青葱只是伴碟都好，都应该彻底煮熟。

讲到若生食青葱的话，台湾新光医院的胡念之医师曾叮嘱：“食用生葱或生菜等，最好以流动的水彻底洗净。”

记者就此向香港营养师学会认可营养师吴耀芬（Kathy）查询，她解释甲型肝炎的感染途径，提醒读者要做好个人及食物卫生，如处理食物前用枧液及清水洗净双手、彻底煮熟食物、另外生吃的水果亦要用食水彻底洗净，以防病从口入。针对食葱引致甲型肝炎的传闻，她说：“传言台湾人生食葱之后感染甲型肝炎，主因并非因为吃生葱，而是处理生葱的过程中未有彻底洗净或煮熟，令被污染过的葱成为传播肝炎的途径。”

其实食物安全中心也曾经在网上开Post，教大家如何从食物卫生著手，慎防感染甲型肝炎。
请按下图看如何处理水果与贝类水产：

根据世界卫生组织资料显示，想预防由食物传播的疾病，无非都是要注意以下5点：

（1）选择安全的食材
（2）保持双手、食材及用具的清洁
（3）生、熟食物需分开摆放和处理
（4）彻底煮熟食物
（5）将食物贮存于安全温度