【湾仔揾食】避风塘蟹炒肠粉打卡必试　柱侯萝卜焖牛腩跳入三文治

香港地道的叉烧饭、茶餐厅、鸡蛋仔…美味却未见新招。
有人自嘲“傻”，与友人开餐厅，欲将中菜破格成香港新美食，中菜西做未够颠覆，他们一班90后将中西食材搓匀融合，没有必胜方程式，只为好味、创新、够Fun，惹来IG上8000人追踪，以小小食店来说，有点成绩。
我们落场实试，确实美味，不输给名厨。
摄影：邓倩萤

香港18区，唯独湾仔有《食通湾仔》揾食地图，吸引本地人和游客到湾仔觅食。囍汇（囍帖街）附近的街道，渐渐转型，餐厅食肆陆续进驻，闲逛一圈多了新鲜感却陌生，在老旧的地方创新，保留了传统也成就新鲜感，旧区翻新要些时间去适应。中菜亦然，来来去去的叉烧饭、焖牛腩、避风塘炒蟹与葱油饼等，有班90后按捺不住要将它们革新。

由糖厂街市集做到入店，三文治起家，馅料破格从中式牛腩取灵感，以柱候酱慢煮，配腌白萝卜，本来见于牛腩面的材料一下子飞到三文治，大受食客欢迎，口感与味道出奇地夹。非一般的三文治，四年来一直带领小店愈走愈远。七八十元的三文治可能有人嫌贵，不过大大份柱候牛腩、叉烧猪颈肉或炸鸡夹在三文治中间绝不欺场。更值一提是腐乳莲藕片，平心而论既香脆，味道好，腐乳酱好比焦糖包裹莲藕片，加少少葱花，令人欲罢不能，若然配啤酒该相得益彰。

按图了解日间供应的招牌三文治等及价钱：

与餐厅老板之一Justin一席话，他供读会计后从澳大利亚回流，不做会计师，觉得餐饮界更有挑战，自嘲自己“傻”与友人合资开餐厅，辛苦“无谓多讲”，选择胼手胝足起劲研究。研究之意，因为他们有鉴香港美食虽“正”却未够立新，他带外地友人来港“揾食”，来来去去是茶记、点心“未够喉”。Justin语带反叛，振振有辞：“外国人有一篮面包，我们用一篮葱油饼代替；他们有鳀鱼，我们有豆豉鲮鱼，鳀鱼放入凯萨沙律卖百几，何解豆豉鲮鱼不能？牛腩在外国人眼中不矜贵，但香港牛腩味道极好，不如将牛腩层次再提高，弃用方包，炮制意大利三文治。”到夜间由Bread & Beast 化身Kong，他们上演避风塘蟹芝士炒肠粉、腌樱桃可乐慢煮牛腩配肠粉、慢煮煎猪腩等，将Local Food带来更多创意及惊喜。

虽在外国生活，Justin仍然惦记香港美食，“We are passionate and proud of Hong Kong food ，不过几十年无变，在烹调方式可融合新技术创作，举例椰菜花也可用低温慢煮的手法锁住水份。”创作可天马行空，从日间的招牌三文治到晚间的“新中菜”体现“Nothing is impossible”的精神。强调创意，颠覆想像，独立思考，大概是Justin最想活出的生活模式，老是在办公室埋头苦干，他更想跳出限制做好玩、好食的美事。

按图有晚间独有的新菜式及价钱：

Bread & Beast (Kong)

地址：香港湾仔汕头街3号地下
查询电话：22371868