【长沙湾Café】隐蔽甜品咖啡店　大舖搬细舖只为保持食物质素！

营营役役的生活，你可曾想过自己梦寐以求的人生是何样？
当咖啡店老板或许是个理想，然而餐饮业的真实面或者不如你所想得轻松。
由荃湾转战长沙湾的小小Café，当中的老板竟劝告有志看世界的年轻人勿开餐馆…
摄影：尹嘉蔚

曾经，听见不少声音，开间Café做老板，卖手工蛋糕饼干做自己的生意，在时尚恬静的空间做自己想做的事。或梦想实现，或任性驱使，从以往几年所见，香港不少咖啡店由年轻人掌舵，中西区、湾仔区、观塘区新Café处处。

长沙湾，这本非觅食之地，在街角转弯处有间小小的Lucy Café，黯红色水泥墙，两盏欧式灯，落地玻璃门，格局清雅。看看名字有些熟稔，细想下，它本是荃湾工厦的楼上舖，那边地方大，现在看来缩了一半有多，别人做生意由细舖变大舖，偏偏它走偏锋，逆游变细舖，为何？

两位年青老板，Eggy及Sophie，本是精品咖啡店的咖啡师，两人醉心美食，研究烹调，一对80及90后的组合，不惯多言，不断密密地在厨房“变魔术”，应客人的点单，端来一碟又一碟颜色丰富，多菜少肉的健康主菜，视觉上显然花了心思，眼前的主菜，味道清新不腻，喜欢配上大量绿叶羽衣甘蓝，欧式酸种面包的确有欧陆风味，外皮脆而内松软，酱汁用上牛油果混青豆及薄荷搅拌。另外，招牌汉堡的“牛扒”非真牛，而是用黑豆、糙米、藜麦、燕麦及菇菌而成，组织紧密，刹有真扒的质感，至于汉堡包利用了全麦、苔麸、水及自己培植的酵母而制。甜品不如主菜量多，一件精致的无花果挞或朱古力蛋糕竖立碟上，加杯手冲咖啡或一壶绿茶，午后慢活的感觉油然而生。

按图有招牌主菜、甜品、饮品及价钱：

Lucy本是火炭工厦的咖啡吧，寄居在朋友的手作仔市集内，咖啡香与蛋糕香，从小角落袅袅吹来， 咖啡吧的捧场客日多，小地方不足她们发挥，于是找舖搬家，来到长沙湾顺宁街，本是她们心仪之地，可惜当时吉舖（洗衣店）残破简陃，不宜经营食肆，辗转间，去了荃湾工厦，那边有空间、有咖啡、有美食，符合二人经营的三大目的，对她们来说，Café除了有好咖啡，食物也紧要。走入厨房“做实验” ，不断研发新菜式， 朝8晚8，预备、制作、买料，应付客人，面对负评要不停作出调整及租金等，压力愈来愈大，喜欢的事也愈来愈困身。

每隔3个月，Eggy及Sophie便出走去一趟旅行，旁人眼中看来洒脱不忧工作，但实情是寓娱乐于工作，随了减压外，途中也是不断发掘题材，想新菜单，好让Café保持新鲜感。不过，人愈多，食物的质素愈难控制，流水式作业开始违背追求好食物的原意，于是她俩再度兴起搬家念头。“ 因为酵母、制面包、酱汁统统是自家做，地方搬细一些，客人少一些，便于控制食物质素，生意是要兼顾，然而钱非一切，口碑和美味的食物，客人吃完感到满足和开心，对我们来就更重要。”Eggy及Sophie异口同声认为。因缘际会下，她们再次遇上长沙湾保安道的吉舖放租，地方小一半，一切条件比之前好多了，附近一带比较僻静，甚有慢活氛围。

下图为Cafe室内外环境：

日以继夜照顾Café，赚的是蝇头小利，甚至会倒蚀，家人又是如何看待她们的生意呢？
Eggy：“放养，家人都松手不管，知道我们要守舖，有时妈妈会亲自送来汤水‘打气’，才真正见上两面。”
Sophie：“沟通，让家人了解我们做甚么，累了，回家吃饭，在压力下又多一点安慰。”

前车可鉴，想开Café的话，不如听听前人寄语：“若果你年青，还是不要开店的好，否则太困身了，饮食业的艰辛不足为外人道，纵然好喜欢Café文化，年青人还是放眼世界更好。当人成熟了，想定下来的时候，那时再考虑更好。”问到她们现在能撑下去的动力，二人强调是客人给予的正面评价，或者刻意来找她们订制纯素蛋糕给患食物敏感的小孩，那份成功感与满足无可取缔，想客人吃到美味的食物而感开心，我们也感满足。

下图为手工咖啡的冲调实况及价钱：

Lucy Coffee & Food 

地址：长沙湾保安道55号美宁中心C座地下C1号舖
查询电话：55088318