【酒酿丸子食谱】暖笠笠甜品半小时搞掂　必胜两招做出烟韧小丸子

酒酿丸子是一道非常简易快捷的甜品，是中国的传统甜品之一。
想要做出烟韧的小丸子，两个简单方法便成功。
摄影、摄录：陈泳岚、张善满
剪接：陈泳岚

酒酿又名“醪糟”，历史悠久，带有酒味，酒酿用糯米加入由米和食用真菌制成的酒药发酵而成，因此不宜久煮，否则酒酿内的菌种会被高温破坏，易走味或变酸。酒酿内有大量糖分，加入少许桂花糖调味已可，为人熟悉的有酒酿丸子，味清香，丸子烟韧，有淡淡的酒味，是中国著名的甜品之一。制作丸子时，手上搓一点食用油防黏，用暖水来搓粉团，丸子被灼熟后会粒粒浮起，捞起它们放入冰水浸泡，质感便会非常烟韧可口。

健康小贴士：

糯米对脾虚胃弱的人有较佳的补益作用。但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。
桂花酒酿丸子可补中益气、健脾养胃。

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