【湾仔自助晚餐】星马地道辣蟹巴东牛珍多冰 回本狂食芝士蒸龙虾
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新： 星洲辣蟹亮点在于酱汁，大厨以番茄、香料、辣椒及辣椒干等材料等煮成酱汁，加入肉蟹炒香，蟹肉保持鲜甜，未有辣汁盖过，嗜辣的朋友会喜欢这麻香的刺激感。（摄影：尹嘉蔚，下同） 巴东牛肉，辣味较浓，牛肉以椰浆、香茅及青柠叶等香料烩煮约2.5小时，牛肉软腍，尽收酱汁精华。 啰惹沙律Rojak代表“多样混合一起”的意思，常见于马来西亚、新加坡和印尼，包含新鲜蔬菜和水果外，另外加入油炸鬼和碎花生，以罗望子汁、虾酱、青柠和辣椒等制成的酱汁，甜酸辣俱备，颇有层次。 大虾木瓜沙律，流行于寮国、泰国、柬埔寨和越南，因地理环境令各地食法有异。 参巴酱烤魔鬼鱼，参巴酱是广泛流行于星马一带的辣椒酱，以辣椒为基础，并加入多种材料包括虾膏、干葱及蒜头等炮制，有浓厚风味，广受东南亚地区喜爱。香蕉叶上的魔鬼鱼柳，底面均涂上参巴酱，并加了罗望子焗香，除了有鱼香，也渗透参巴酱的香辣及罗望子的酸甜。 炭烧乌达鱼在马来西亚比较流行，青衣鱼肉内加入辣椒干、南姜、椰浆及香料等，配参巴酱享用。 虾片，源于印尼，渔民们为令虾能保存至冬天食用而制作，并加入粟米粉、蛋与配料，揉成面团，放入蒸笼，变硬、切片、晒干，想食则再用油翻炸。 自助珍多冰，配料任拣，有大树菠萝、红腰豆、椰果、绿色Cendol、荔枝等。 珍多冰，其实基本只有椰汁、椰糖、碎冰及绿色啫喱状的Cendol，是南洋家传户晓的甜品，这里多几种配料任食客发挥。 斑兰蛋糕，到新加坡必买，这里任食。蛋糕松软，但斑兰味偏淡。 除了东南亚风味，另有恒常菜式，包括芝士蒸焗龙虾，即场处理，新鲜出炉，是人人排队的必食项目。 海鲜区有生蚝、冻鳕场蟹脚、冻翡翠螺及冻虾等，是不少食客专程前来的目标之一。 虫草花炖鸡肉猪𦟌炖汤，火喉十足，汤味浓郁，汤色淳厚，同行朋友不停添饮。 原条烧鱼（Fish Carving）鱼质鲜嫩，也引来大量食客青睐。 我自己欣赏他们有多量蔬菜供应，譬如烤野菜、红菜头及薯仔批等。 自助餐好少人拎炒饭，不过这个黄金饭粒粒金黄，看上去绝对有“疗愈感”，见到特别多小朋友嚷著要吃。 沙律供应不是太多，冷盘比较精彩，有各式cold cut、面包和芝士拼盘等。 芝士饼是这里的招牌，极浓的芝士味，软绵质感，再饱都要试试。 朱古力覆盘子慕丝蛋糕，两者中以朱古力覆盘子慕丝蛋糕更可口 姜汁千层糕，像红枣糕的质感烟韧，蒸炉一直为姜汁千层糕保温。 本来没打算拎椰挞，最后都吃了一件，椰挞内酿入满满椰丝，香味未够，不过味道算不错。 其他甜品，大概有十多样，布甸、奶冻、姜汁汤丸任食。 星马自助晚餐，日期：即日起至9月30日。时间：晚上6时至10时。地点：湾仔港湾道一号香港万丽海景酒店万丽咖啡室。价钱：成人$608起/位；小童$368起/位（生啤、果汁及汽水无限添饮）。查询：2802 8888（酒店供相）