【下午茶】来自狮城的茶香雪糕果挞　专家教制冷泡茶要用茶包冲

你有多喜欢茶？贵族级品茶，上茶楼饮茶，移动级啜果茶，至办公室冲茶包，茶香茶味散落生活。
还未止，以茶入馔成了餐桌上的美味，身心舒畅好比茶叶在热水中舒展般畅快。
摄影：黄宝莹

对茶认识愈多，愈令人容易迷上茶的芬芳。闻茶、拣茶如同拣香水，这是个生动贴切的比喻，花味、果味、茶叶底，各式各样混成各项风味独特的茶汤。

假若有余暇，备定茶壶茶叶泡一壶靓茶，赏心乐事亦优雅。诚然工作间，茶包最快捷、方便及干净。据闻茶包（茶袋）是个无心之失的发明，本来是茶商展示茶叶之用，顾客却误以为将茶叶连同茶袋一起丢到热水中，还相信茶商有此意图，茶包于是无端被诞生。

一个小小的茶袋，除了盛载茶叶，原来当中也有不少学问。此外，泡茶的时间及温度掌握恰当，即便是茶包，也能泡杯好茶。

按下图了解茶袋／茶包、泡茶的时间及温度需留意的地方：

品茗除了茶汤以外，以茶会友也可将茶香或茶叶融入小食、菜肴和甜品当中，为人熟悉的譬如茶薰素鹅及龙井虾仁等。不过，主菜以外，掺入茶香及茶味的甜品，我认为更胜一筹，试过充满花香茶味的下午茶包括雪糕、马卡龙及蛋糕等，最印象深刻是“新加坡惊喜”，呍呢拿波本茶融入忌廉，加士多啤梨及焦糖脆面，味道似焦糖炖蛋，不过是有浓郁茶香的焦糖炖蛋。

按图睇“夏日茶香下午茶”有咩食：

比起中式茶茗，我更喜欢西茶分明的香气及层次，基调多是红茶（Black Tea），红茶的茶叶呈黑色，味道不会随时间而改变，能够长时间保存及适应长途运输。红茶的茶汤呈深红色，味道醇厚、回甘、香甜，由红茶衍生而来的伯爵茶（Earl Grey），是红茶中加入佛手柑油调味而成，如今的伯爵茶已成为各种加入柑橘类香料的茶之统称。

我个人喜欢热茶，觉得茶香更持久，茶味更能完整地发挥。不过烈日的暑天，冰茶（Iced Tea）的诱惑难以抗拒。请教TEA WG的茶艺专家，该如何制作色香味美的冰茶？

按图看冲泡冰茶的两个简单方法：

TEA WG夏日下午茶

供应日期：7月1日-31日
地点：国际金融中心、太古广场及圆方分店
价钱：$468/2人

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