【西环日本菜】火车迷遇著好老板 居酒屋挂铁轨返工任玩
“轰隆轰隆⋯⋯”头顶有火车经过的感觉很奇妙，仿佛我不是在日式居酒屋用餐，而是真的到了日本似的。西环这家居酒屋四年前开业，一年前却因为由一个铁路迷当上经理，于是摇身一变成为了这家火车居酒屋。
摄影：龚嘉盛
摄录、剪接：黄子卓
“有次老板来吃饭，知我平时有玩模型，问我有没有甚么想法可以加在餐厅里面，于是我就胆粗粗提议不如搭条铁路轨玩火车。”
这家位于坚尼地城的居酒屋，门面极为低调，若果收起了印著店名的白幡，恐怕第一次到访的客人，一定难以得其门而入。“其实我本身一直有玩模型，不止火车，还有高达、巴士、军舰等等。”Shiba经理叶健康（Terence）说。与Terence对话，不难发现他绝对是个非常热爱砌模型的人，一说起模型历史就滔滔不绝，甚至可以准确地说出哪件模型的出产年份、配件模组数量，以及价格行情，“老板曾经提议用私家车做主题，但我觉得太老套了；后来他又提议做军舰主题，但我砌一架1:350比例的军舰起码要花一年时间……后来我提议用火车，想不到他竟然‘开绿灯’，所以就用了这个主题。”Terence说。
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会提议用火车做主题，当然也有自己的一点私心，“本身如果老板不喜欢这个主题，我也想卖掉所有火车模型，再集中玩巴士或高达，因为玩火车的门槛其实也很高。”Terence所说的门槛并非指价钱，而是收藏的难度，因为每盒火车模型都至少有一个火车头，以及4、5组车厢，组装后所占空间也不少；若要在家放火车就更高门槛，首先你家里要够大，然后要买不同的组装路轨，单单是转弯路轨已有10多款不同的入弯弯度，每次玩完后又要收拾好路轨，听到都觉得麻烦，“除非像我一样，在家里天花板搭条架空路轨；不过现在餐厅有得玩火车，我家里那条路轨也可以拆掉了，哈哈！”
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见餐厅墙架之上，放满了珍藏级别的火车模型，我实在好奇他们到底投资了多少在这些火车身上，“公司车有12套，我自己私伙的就有20多套，普通一架火车模型大约2000多元吧。”Terence一边以遥控控制著火车行走，一边解答著我的问题。除了那些珍藏级别的火车，整间餐厅的火车模型、路轨连装工费用，餐厅老板大约斥资了7万多元，可见为了这个火车主题，他们真的是落重本。
“这里很多客人识货，我当然也要放一两部旗舰车款镇店。”Terence小心翼翼地将自己的珍藏拿出来，原来是日本Kato公司出品的限量版“九广东铁”。这火车一套两组，一共只出产了2,000套，廿年前出产时已经价值不菲，现在以二手市场价买一组，价钱也至少要五位数字。“这是Kato官方惟一出过的香港铁道火车，算是神台级的收藏，有客人来朝圣时，我才会拿出来，否则平日也不会轻易于木架上陈列。”
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自从这里变成了火车居酒屋，不少火车迷都将这里当成了聚脚点，不时带自己的私伙车前来“放车”。“其实客人带火车来玩，让自己的火车可以活动一下，再影靓相打卡就很满足。”有次客人拿了一个中国制的东风车头来，令他最为难忘，虽然这个车头只不过是六、七百元一个，但他却觉得这位客人很识货，“这个车头我也有一个，但中国6、7年前才开始出火车模型，当时日本火车模型的配件已经很齐全，大家对中国制火车也是试水温的心态，很少人真的敢买。”
日本人出玩具的细心程度，绝对令人难以想像，Terence将一架细细的火车头放上路轨，一边清洁路轨，一边向我解释：“厨房多油烟，所以这条路轨每两日就要洗一次，不过日本出产的这款‘清道夫’火车，只要换一换配件就可以做齐吸尘、抛光、打磨的工夫。”听著Terence对我解释各款火车配件的用途，我已经有点头昏脑胀，换转是一个普通餐厅经理，恐怕真的会被这几条路轨考起。“所以如果我离开，这条路轨应该就要拆掉了。”Terence笑著抛下一句，然后又继续他的火车之旅。
しば Shiba
地址：西环坚尼地城美新大厦G楼E号舖
电话：3568 2425
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