【饺子食谱】芹菜饺子清热降血压 完美菜肉比例1:1
撰文： 蔡欣恩
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一个人包饺子也许枯燥乏味，但只要跟家人围坐一起落手做，就变了一件很家庭，很社交的事。谈笑间，一大碟元宝就完成，愈包愈起劲。
摄录、剪接：李启康
韭菜虽香浓，但过了春天就过造，又老又多渣。芹菜却是一年四季都买到，气味清新，也不如韭菜霸道，当然是我家包饺首选。猪肉和芹菜各买了半斤，菜肉比例约1:1，这个比例相对没那么腻，不过芹菜买回来后还要切去根部和枝叶，微微偏差也没大碍。
健康小贴士：
芹菜的钾质非常丰富，有降血压的食疗作用；中医则认为它能清热解毒、利水消肿，适合体质偏热或火盛的人食用，嫌它寒凉的话，可以加少许姜末于馅料里中和一下。
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| 食谱 | 芹菜饺子 |
| 材料 |
免治猪肉半斤、芹菜半斤、饺子皮1斤 调味：生抽1汤匙、蚝油大半汤匙、麻油1汤匙、盐1/3茶匙、糖1茶匙 |
| 做法 | 1. 芹菜洗净，去叶去根，切碎。 |
| 2. 猪肉加入调味，捞匀。 | |
| 3. 加入芹菜粒，捞匀。 | |
| 4. 舀1匙馅料放饺子皮中心，沾少许清水于饺子皮边缘。 | |
| 5. 对折饺子皮，在饺子边缘折出间距一致的波浪，并以拇指捏紧。 | |
| 6. 碟子涂上薄薄一层食油，放上饺子，以大火蒸12分钟即成。 |