【素饺食谱‧有片】八宝饺子爽口清鲜 冬菇梅菜添风味
撰文： 蔡欣恩
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再没有比包饺子更一劳永逸的事，操劳半天，要包十打饺子不成问题，放入冰箱便照顾你半个月饮食。要做素菜饺子更容易，喜欢甚么蔬菜就放甚么，而且自家制没添加剂、味精、香油，吃了有脚踏实在地感觉。摄影：潘思颖
冰箱不能没有素饺子，上班前蒸十来只，“襟饱”得来有打扫肠道的感觉，吃了舒畅。太晚回家吃不下3𩠌1汤，也情愿煮素饺子吃，有时佐虾子面吃，颓而不废。假如要数“吃一辈子也愿意的食物”，除了玉子烧，应该就是素饺子了。
没有肉的饺子，不等于“冇厘味道”，秘诀是加入冬菇、梅菜等有天然风味的食材，还要加入甜味较高的蔬菜，像红萝卜、粟米、椰菜等。再加入木耳或马蹄这类爽脆的食材，口感更丰富。炒熟蔬菜时再浇上少许酱油，再让粉丝碎吸收酱油的鲜味，也不怕馅料出水。
包饺子并不困难，但需要耐性，光是洗瓜切菜已是一顿工夫，是“心机嘢”。突然想起大学住宿的日子，二年级开始不吃肉，家母一到周末便为我包饺子，着我带几盒素饺子回宿舍，放冰箱慢慢吃。也许吃饺子很能直接感受一个人对自己的照顾，所以我总是吃不厌。