【新店速递】柴犬迷开cafe卖自家制饰品　原只软壳蟹汉堡即叫即炸

很久没到长沙湾蹓跶，某日路经此地，发觉这个昔日的工业重地，竟已变成了cafe重镇，几乎每条街都有一两间特色cafe，刚打算花时间发掘一下这区，却又发现了一间只试业了两天的小店cafe，毫不犹豫就走进了这间连大门也未还安装好的新店试试。
摄影、摄录、剪接：黄子卓

“其实我以前在大角嘴也开过一间西式cafe。”老板钱凤明（Rain）跟我说。Rain是个看似柔弱的女生，但两年前跟拍档一起在大角嘴开cafe时，很多事情都是她一手一脚亲自做的。做老板，说出来好听，但实则就是当杂工，“哪里缺人，就要到哪里帮手，所以我甚么也要懂做。”Rain在闲聊之间，已冲好一杯Hojicha Latte（焙茶拿铁）。说起Hojicha，她就兴奋地拿出手机翻看照片，让我看看她所养的柴犬，名字正正是Hojicha，“为了牠，我特地去学缝制狗狗饰品，最终梦想是由饰品到食物，都是我自己亲手做给牠。”Rain不知从哪里变出一堆狗狗饰品，有狗带、煲tie、颈圈……当然少不得柴犬三角巾，全都是她自己用衣车缝制，上面的和风花纹及狗狗图案都非常精致，绝对称得上是专业水准，“这些饰品都会放在店内售卖，或者是吃满多少钱就送给客人吧。”Rain想起她的柴犬宝宝，甜丝丝地笑著说。

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说回两年前开的那间cafe，虽然知道业主加租无可避免，但加幅实在太大，加上当时自己刚巧有新想法，想做一间风格完全截然不同的cafe，于是索性将旧舖结业，最后拣了这个新舖位，“长沙湾近年来发展得很厉害，又有D2 place带旺人流，而且这里附近多工厂，午市人流应该多，所以就选了这里。”Rain说。

以往那间cafe装潢比较工业风，但这里则著重绿化，除了墙上铺满人造草皮外，桌面都放置了小盆栽。食物方面也更讲究，招牌软壳蟹汉堡是即叫即炸的，用了原只软壳蟹，体形不小，所以沾上脆浆后，至少要炸5分钟，“我们的软壳蟹汉堡都是客人柯打后才现炸的，所以人多时，要有心理准备等15分钟以上。”鸡肉、猪肉、牛肉汉堡见得多，但软壳蟹汉堡确是少见，视觉效果一流之外，想不到软壳蟹跟汉堡配搭竟会如此好吃，软壳蟹粉浆够薄够脆，咬开蟹身，蟹膏蟹黄流出，酥脆外皮加上鲜甜蟹肉蟹膏，配上自制的蟹籽芥末酱汁，以及香港本地面包厂柯打的汉堡包，实在很好吃。

按图看软壳蟹究竟系乜样？

所用食材也很讲究，主菜的蒸焗素养春鸡，春鸡产自法国，虽然比起巴西、中国等产地，法国春鸡的成本较高，但她认为原材料愈高质素，发挥空间就愈多，所以即使重本也不愿意降低自己要求。“这春鸡饲料全用素食，所以肉质特别嫰滑。”Rain递来春鸡著我尝尝，试一口，果然嫰滑多汁，原来他们预先将其真空慢煮，之后再用德国蒸焗炉烹制，所以保持著春鸡肉汁丰盈。另一道主菜栗饲猪肉眼排，所用的猪是吃栗子长大的，虽然并非吃橡果的伊比利亚猪，但Rain觉得其质素一点也不输蚀，同样先用真空慢煮，再用扒炉煎封表面，肉质比起平日吃到的猪扒更软腍，而且猪味浓郁却又不膻。

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Cafe Uzume 悠乐
地址：长沙湾道638号C舖
电话：3619 2443