【新店速递】80后胆粗粗带Nara到港：“细个去泰国探公公成日食”

相信对于经常飞去泰国食玩买的人来说，Nara这个名字可谓毫不陌生。这间名头甚响的泰菜食府，自2007年起就连续多年被《Thailand Tatler》杂志读者票选为最佳泰国餐厅，于当地不少大型商场也有分店，菜式精致、价钱实惠、地点方便，自然成为了游客至爱。最近，它竟然落户沙田，终于不用飞去泰国都吃得到！摄影：龚嘉盛摄录、剪接：黄子卓

其实早于一年多前，Nara的姊妹品牌Apinara就已经进驻香港，今次能够将Nara引进香港，同样都多得香港店负责人Pearl Shek，“小时候，公公住在泰国，我们每次去探他时，第一日到埗就会食Nara，到临走那一天又会食Nara。”Pearl笑说。久而久之，到Nara用餐不但成了她的习惯，也令她对Nara产生了一种难而言喻的情愫，虽然公公现在已经与世长辞，但偶然想起跟公公在Nara用餐的时光，她还是会会心微笑。

“我是个很著重家庭回忆的人，长大了想开餐厅，又想起跟公公的一切，所以就胆粗粗去登门造访，找Nara的创办人洽谈将它带到香港。”

按图看3款招牌船面

要将Nara带到香港，说难不难，但说易也不尽然，“其实我有亲戚跟她们是共同朋友，而且我又真的是由小吃到大，所以她们对我也有印象。”Pearl说。说起来，Nara在古梵语中，意指“泰国女子”，而创办人Narawadee Srikarnchana也是跟数位女性企业家一起开设Nara的，所以见到Pearl这样有干劲的年轻女性，本已对她印象不错，加上她们相似的家庭背景及想法，以及她和公公的故事，最后才能打动Narawadee与她合作。

“Nara本身就是做大众化的家庭式泰菜，所以我们也特意预留一些比较阔落的空间，方便妈妈推BB车，也方便老人家走动，甚至你可以见到很多方便一家人聚会的圆桌。”

按图看更多招牌菜

香港店的厨师班底，有一半皆为泰国人，而且更曾往当地受训，确保他们将最正宗的味道带到香港，而且刚刚开业，随即请来三个泰国本店厨师过来坐镇。一个是总店总厨，一个是监控食品质素的，最后一个则是面档姐姐。别小看这面档姐姐，她可是由Nara首间店开业之后，每逢有新店开业，都会派她过去开档的厉害角色，渌面、倒汤、摆盘，动作一气呵成，有如行云流水，眨眼间就煮好一碗船面。

三款招牌船面，尤以彩虹汤鱼片米粉颜色最特别，汤底是猪骨汤，但却撞入了以泰式南乳、辣椒、番茄熬制而成的红醋酱，因此汤底呈粉红色，味道微酸微辣微甜，又带南乳香，挺过瘾；配料方面有炸鱼皮、鱼片，以及泰国长形鱼蛋，配索尽汤底味道的米粉同吃，味道极之丰富。不过个人最推介是泰式牛肉船面，汤底极足料，以牛脊骨、猪脊骨、猪筒骨、鸡脚等做底，除了加入洋葱、萝卜、椰菜等蔬菜，更加入青柠叶、香茅、桂皮、丁香、八角等香料，熬至少3小时而成，喝起来每啖味道浓郁，口感丰腴，皆因当中还加入了椰浆及猪红，以及自家低温炒制的南姜蒜蓉辣椒酱；配料有牛丸、肥牛、卤水牛腱、炸猪皮、猪油渣，金边粉够幼滑，实在好吃。

结帐满$600可获赠Nara木制餐具两套（限量1000套）

Nara Thai Cuisine地址：沙田新城市广场一期5楼507号舖电话：3188 1138