【健康饮食】Kombucha是甚么？ 专家拆解真相你需要知道的5件事
撰文： 尹嘉蔚
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听见李佳芯（Ali）在护肤品广告内惊呼Kombucha！Kombucha是何方神圣？
它不但红遍外国，连麦当娜、桂莉芙柏德露等巨星也是它的粉丝，风气在亚洲愈趋愈烈。
一菌未平一菌又起，大众认识益生菌（Probiotics）不久，知道它在乳酸饮品及朱古力等中能被发现，帮助肠道排便，击退忧郁情绪及有益大脑功能等，好像益处多多，令红茶菌（Kombucha）又名康普茶、菇茶，承势火红起来。
Kombucha时髦但已经不新，它是一种发酵饮品，简单解释就像乳发酵；红茶菌用红茶中的糖分及单宁酸发酵，继而产生酒精、醋酸、益生菌及维他命B。味道酸甜像果醋，略带酒香。酿制Kombucha的过程好比酿制啤酒，因应环境发酵约7至12日而成。由于可以自己酿制，于是网民喋喋不休，纷纷分享自己酿制Kombucha的过程及成果，有说可取缔咖啡帮助提神，又有说可以代替酒精调制鸡尾酒，从早喝到晚，力抗咖啡瘾及酒瘾。
酿制Kombucha的秘密武器Scoby是甚么？按下图了解：
综观吹捧之风甚盛，Kombucha真的“咁巴闭”，还是被炒作居多？美国肠胃病专家Dr. Chad Gonzales解释早在60年代Kombucha已经非常受欢迎，它对肠胃的效果与乳酪一样有益？
按图了解喝Kombucha前你需要知道的5件事：
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资料参考：Brit+Co