【试食人气拌面】麻婆豆腐不含葱蒜　四川口味舒淇面比葱油面出色

台湾素食称霸，台式拌面亦受不少食客喜爱，“渌一渌，拌一拌”，祭五脏庙方便快捷。走过香港的超市与食品店，不少人在驻足拣选及研究手工拌面。摄影：尹嘉蔚

台湾一直是素食者天堂，素食人口已经突破250万人，占总人口的10%，居全球第二。素食族群中有不同派别，全素、蛋素、奶素、蛋奶素、五辛素…台湾大部分的蔬食或素食餐厅，均标示“素食指引”让茹素者有足够资讯吃得放心。一些以素仿荤的菜式，相似度更令肉食者完全不知原是素味：猪脚、叉烧酥、串烧及各式小菜均震撼视觉与味蕾。台湾除了素食闻名于世之外，手工拌面也备受追捧，连“舒淇去旅行都要带在身边”的拌面，最近推出不含葱蒜的麻婆豆腐口味，喜欢四川麻辣及手制拌面的“面友”，一面满足你两个愿望。

每盒面有一包麻婆豆腐汤料包及一个以人手折成扇形的台南手工日晒面。试煮及试食后，汤够麻香、够鲜辣；豆腐曾以花椒和辣椒制作的麻香酱汁焖煮，再入小锅煮滚也不易“滚烂”；吸了汤汁的面条爽弹入味，整体比同牌子的葱油味拌面更有层次。不过，一个拌面的分量较少，“大胃王”要吃两个面才算刚饱。一个面80克有280千卡，一个汤料包320克有811.5千卡，怕胖的女士还是只吃面条，避免喝全份汤汁。

按图煮面吃面“面面观”：

KiKi 麻婆豆腐拌面（1个拌面面饼及1包麻婆豆腐汤料包）每盒$58