【拣芋头4大要诀】香甜松化轻身或重身好？ 芋头发芽可以吃吗？
撰文： 韩咏仪
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烹调的第一步是挑选优质的食材，想制作芋头糕、芋头焖鸡和芋圆等菜式，前提是要拣一个“靓芋头”！芋头以又香又粉为佳，看看以下挑选芋头的4大要诀，以后购买时便不会无从入手了！
吃起来松化粉香的芋头，令人一试难忘！平日在街市买芋头时，发觉到有些商家会把芋头切开一半售卖，亦当作样本，让人看看芋头内的纹理。那是因为紫色的纹理细密与否，影响芋头的口感，购买时一定要留意！
按图了解挑选芋头的4大要诀：
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薯仔发芽不能吃，蒜头发芽后的抗氧化成分反而更高，那么芋头发芽了，能不能吃呢？其实芋头本来就是长在地下的茎，虽然和薯仔一样都含丰富的淀粉质，不过芋头不会像薯仔一样产生龙葵碱这些自然毒素，因此食用发芽的芋头并不会影响健康。但是，长芽的芋头代表放置了一段时间，芋头的营养价值难免会降低，建议新鲜食用。
芋头是根茎类植物，与姜、薯仔和红萝卜等一样，建议储存在干爽通风的地方，不用放在雪柜储存。半个芋头便能制作一底芋头糕，剩下的芋头，还可以烹调椰汁芋头焖鸡、金黄荔芋煲和芋圆等美食！咸甜都适合，不怕容易吃厌。
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