【素食甜品食谱】英式松饼纯素版　半小时炮制优雅小食

英式松饼 （Scone）是一种蛋糕或者快速面包，传统拿来搭配英式茶品尝。拧开松饼，正宗吃法先涂果酱后涂奶油，还是暖乎乎的时候吃最有风味。
摄录︰张芷澄、李思敏
剪接：张芷澄

英式的松饼往往是微甜的，经常包括葡萄干及芝士，配以果酱Jam、奶油Clotted cream，及英式红茶享用。正宗的英式松饼不会在早餐吃。相反，他们用来配茶，担任小吃的角色。英式松饼，又像面包又像饼干，两者相似，因为他们的制作过程及基本成分都相同：面粉、发酵剂、盐、油脂、奶及糖。

不过，传统的英式松饼比饼干稠密、干燥及易碎。因为，它们所用的油脂比饼干少。然而，经时间、口味及技巧的不断改变，现在有些英式松饼已做得很轻和蓬松。

至于，纯素者可享的英式松饼，材料简单，走蛋走牛奶，虽然不及正宗的做法来得香脆，但亦可换来相类似的滋味，饱足感充盈。

健康小贴士︰

蓝莓酱中的蓝莓，有丰富花青素，它是有效的抗氧化剂减缓衰老。另外，蓝莓也是护眼食物，当中的花色甘色素对眼睛有保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。

相关食谱：

【素食食谱】菠菜番薯蓉墨西哥馅饼　30分钟高纤低卡饱肚轻食

【曲奇食谱】纯素曲奇零技巧　唧花分3层找到牛油的替身