【奶精的秘密】奶精一滴奶也没有?! 究竟你在喝甚么……
撰文： 尹嘉蔚
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喝咖啡的时候，你喜欢添加Creamer（奶精）吗？奶精有香浓的奶油风味，令咖啡的质感更细滑。
你知道奶精用甚么做吗？原来它跟牛奶可以完全没有关系！
除非到咖啡店卖Cappuccino或Latte，我们喝到鲜奶。在飞机上或快餐店，有时店员给我们奶精，自己添加到咖啡中。仔细看看，原来奶精只是一堆人工合成的化学食品，当中不存在牛奶或奶油！
按下图了解奶精的成分，及对人体健康的潜在影响︰
没奶也会引起牛奶过敏反应？
对全素者及和乳糖不耐症患者来说，没有牛奶及乳糖成分的奶精似乎可以食用。不过，需留意成分标签，有些奶精含有酪蛋白，酪蛋白是一种牛奶蛋白质，可以引发牛奶过敏反应。它被添加到奶精中，赋予奶白色的风味和质感。如果是全素者，可以使用豆浆为基础的奶精。
另外，为防止粉状奶精结块在一起，生产商会添加抗结铲，例如铝矽酸钠，它是高度易燃物，能引起爆炸。因此，粉状奶精宜小心放置，不应靠近明火炉及电器附近。以免发生漏电意外时，让粉状奶精成为助燃剂。
按图看网民自拍影片示范用奶精做成爆炸及生火（切勿模仿）︰
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参考资料︰香港食物安全中心／香港健康在职计划／Medbroadcast／台湾康健杂志