【万圣节食谱】杏仁手指曲奇 简易派对小食鬼爪Halloween！
撰文： 邹家凤
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一块小小的曲奇（Cookie），可以多样变化，陈放小罐里，犹如万花筒，该如何选择？一只只的杏仁手指曲奇，粗糙而状甚恐怖地排列大盘上，就知道，Halloween（万圣节）派对快要开始了！
摄录：张善满、张芷澄、李思敏
剪接：李思敏
手指曲奇，跟一般曲奇无异，只是形状上圆圆的，变长长的。要松脆可口、固定而不易折断，最好别做软曲奇，想它坚挺不太扁平？面团搓好后，先放雪柜冷藏半小时或以上，才搓成手指型烤焗。若制软曲奇可省略这步骤。
为什么面团需先冷藏？
不是所有曲奇面团都需冷藏，只是面团若牛油含量较高，在常温下较软，加上手的热力，不易搓成型。冷藏后可避免这情况。牛油凝固后，减慢溶化速度，放进焗炉烤焗时，不易令面团快速扩散泻开，使焗后变型。搓好的面团宜给它一点时间，让材料互相融合吸收，也让它冷静放松，焗起来会较松脆。
健康小贴士：
曲奇要松脆牛油少不得，这食谱使用了150克牛油，单以牛油计算，总脂肪约123克。但可制作约30多条的纤纤手指，平均每条约4克脂肪。世卫建议一般成年人，每日宜摄取总脂肪量应少于60克（约4汤匙油），即使加上其他材料，吃够一只手手指，该不成问题。
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| 食谱 |
杏仁手指曲奇（焗） |
| 材料 |
面粉330克、梳打粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、牛油150克（已溶）、砂糖150克、蛋1只、蛋黄1只、呍呢嗱香油2茶匙、杏仁适量 |
| 做法 | 1. 把牛油、糖、鸡蛋、蛋黄、呍呢嗱香油拌匀。 |
| 2. 面粉加入梳打粉、盐混合。 | |
| 3. 把混合面粉与牛油蛋液拌匀，以电动打蛋器慢速搅拌。 | |
| 4. 面团搓成圆条状，以保鲜纸包裹，放雪柜冷藏半小时或以上。 | |
| 5. 将面团分成小份，搓成小手指形，放在已铺牛油纸的焗盘上。 | |
| 6. 加杏仁作指甲，以牙签划上皱纹，放入已预热摄氏180度焗炉，焗20分钟即成。 |