【日本减肥法】主要吃肉、蛋、芝士 MEC减肥法称可消疲劳抗衰老
芝士,令人又爱又恨。好味与肥之间的矛盾对决。
根据时代杂志的一篇文章,80%专家认为芝士可以是健康饮食,分门别类的芝士互有长短,愈“肥”愈有益,甚至是减肥主粮?
MEC减肥法 每口彻底咀嚼30下
或许你怕减肥要戒口,芝士更加是大忌。不过,日本冲绳执业医生渡边信幸,早前提出肉蛋芝士MEC减肥法引起日本人狂热,结集成书《肉蛋起司美味食谱60道》令贪吃人士跟住吃都有机会减磅瘦身,还可改善疲劳和预防老化。MEC减肥法以肉(Meat)、蛋(Egg)、芝士(Cheese)为主,渡边医生建议,每天至少食用:
200克的肉类,约8-10片薄切肉,蒸或煎,猪牛鸡肉也可。
3只鸡蛋,可以用蒸或煎。
120克芝士(约6片)直接进食。
进食此餐单时,避免进食淀粉质,每口食物要彻底执行咀嚼30下。咀嚼30下,促进唾液分泌,增加饱足感,并持续一段时间进食,达致减肥效果。渡边信幸医生补充MEC减肥法没有限制食量。只有限制蛋白质、脂肪、矿物质及维他命的摄取。如果吃了肉、蛋和芝士,还是觉得肚子饿,多吃一些无碍,亦没有限制进食其他蔬菜及豆类食物。
不过,提议大家尝试此方法前,建议先询问医生意见确保足够营养摄取。因为MEC减肥法倾向蛋白质摄取,而维他命C不足,如果搭配绿叶菜及甜椒等蔬菜比较均衡。
芝士香或臭 鼻前鼻后分别大
不爱芝士之士表示芝士味膻臭,“拎走唔该!”然而对芝士控来说,芝士根本教人难以抗拒,尤其是拉丝芝士,入口膻香,余蕴萦回口中,久久不散。不过,为什么我们会如此爱上芝士?主持人James Wong在电视节目Food Delicious Science解释︰“芝士味冲入嗅觉,刺激嗅觉神经识别的份子,讨厌芝士的人形容为硫磺味、臭袜味。不过,当我们咀嚼芝士时,神奇的事就发生了!
嗅觉与味觉结合成香味,然后在口腔爆发滋味,再飘至内鼻腔。虽然同一个大脑感应,但怪异的是芝士味由鼻前冲及鼻后冲的分别是如此强烈。” 婉如魔法的反应称为“后端嗅闻”(Backwards smelling),大脑将刺鼻的气味与舌头上丝滑的味道结合成香气复合物,让芝士的味道充满争议及戏剧性。
营养比较好︰ 全脂芝士、有机芝士、山羊芝士、巴马臣芝士、瑞士芝士
芝士属于高钙质食物,吃2块瑞士芝士已等于每日钙摄取量的44%。另外,山羊芝士在芸芸芝士中的蛋白质含量最高,已钠含量最低。虽然全脂芝士比较肥,但由于天然及有机,人工添加成分较低,营养更优胜。
新鲜制的芝士呈忌廉状,水份多,最多只能保存一个星期。切忌用密实袋盛载,因为未经加工的芝士会持续发酵,将芝士用保鲜纸包裹,放入雪柜存放即可。若果怕芝士水份被抽干,可以在旁放一杯水。
营养比较差︰ 加工芝士、低脂芝士、低钠车打芝士、忌廉芝士
美国食品药物管理局(FDA)对于芝士的定义非常严格。芝士成份不到51%,不能合法地被定性为“芝士”,只能写作“加工芝士”。任何减脂和减糖的替代品,尤其有其他风味的芝士多含添加成分。
加工芝士存放方法简便,连包装放入雪柜即可。
资料参考︰
英国《每日邮报》/Bonappetit.com/日本ねとらぼ - ITmedia