【法式纸包鱼食谱】鱼与蔬菜清香融合　半蒸半焗原汁原味

纸包鱼是法国的传统料理，听到法国料理就联想到步骤繁复，简直令入却步，不过这道法式纸包鱼，十分简单，而且配搭各种蔬菜，颜色丰富又吸引，连入厨新手也可以轻松驾驭。
摄录：邓倩萤、徐玮聪

常听人说纸包鸡，就连动画《麦兜》内麦太都有教煮纸包鸡。突然想到如果纸包鱼呢？才知道原来纸包鱼是一套法国传统菜。从前的法国人多是以火炉来烤焗食物，直接将食物烤焗会令水分流失，变得很干。后来欧洲人开始发明以纸包着食物来焗，做法介乎烤与蒸的做方法，较直接蒸煮更能保持食物的原汁原味。

这道纸包鱼看似鱼才是当中主角，蔬菜像配角。但其实蔬菜可说是女主角，鱼是男主角，因为两者一起放进牛油纸内烤焗，当中的食物香气互相交流、相融、配合，才能成为一道好吃的料理。

不用牛油纸转用锡纸可以吗？
答案是可以的，但是锡纸会较易黏着食材，如果不想上碟的时候，因为鱼黏住了而不完整，最好还是使用牛油纸好了。

法式纸包鱼食谱（欢迎下载）