【日本鳗鱼日】鳗鱼面临濒危　日本人急寻养殖之道

今年的8月6日（今天），对日本人来说，这一天一定要吃鳗鱼。因为今天是“土用丑日”。土用丑日其实与中国的天干地支和农历有密切关系。每年的立春、立夏、立冬、立秋前都称为土用丑日，而在日本传统习俗中，有在土用丑日吃“U”发音开头的食物，可帮助身体进补的说法，而在这个日子吃鳗鱼うなぎ（unagi）更成为U字食物的代表。

鳗鱼含有不少好脂肪，更含有丰富蛋白质及维生素A及E，具有预防视力退化、保护肝脏、回复精力等作用，难怪有为身体进补之说。

最近世界自然保护联盟（IUCN）公布将鳗鱼列为第二等级濒危物种，意指未来成为濒危物种的可能性较大。但日本人作为爱好吃鳗鱼的民族，面对有机会濒危的鳗鱼，会否愿意减少食用还是未知之数。

其实，日本人早年已开始研究向外国入口养殖鳗鱼方法，不少日本报道都关注将面临濒危的鳗鱼问题，亦有建议在土用丑日不吃鳗鱼而改吃其他u字开头的食物，如牛（ushi）、梅（ume）、乌冬（udon）等。

至于在云云U字开头的食物中，为什么鳗鱼会特别成为土用丑日的代表？

相传在江户时期，鱼类在冬天最肥美，而卖鳗鱼的老板到了夏天面对销情就很头痛，于是就找来当时的一位鬼才平贺源内来帮忙，平贺源内在店门外贴出了“今天是土用丑日，就要吃鳗鱼！”的口号，然后就慢慢把鳗鱼推至如此高的地位了。如想解决鳗鱼将频危的问题，或者可以考虑请来木村拓哉拍一个“今天是土用丑日，不吃鳗鱼，吃牛肉饭吧！”的广告了。