【慢吃减肥？】日研究细嚼慢咽饮食法　消耗热量是狼吞虎咽25倍

进食时有人喜欢狼吞虎咽、有人喜欢细细咀嚼，但原来除了进食的分量外，咀嚼食物快慢也会有减肥效用，想瘦身效果更好？下次食饭时，记得要慢慢咀嚼！

东京工业大学研究小组在国际期刊《肥胖症》（Obesity）论文指出，即使吃的东西一样多，吃得较急较快的人，会较吃得慢的人容易长胖。

研究显示，我们进食时咀嚼食物会令消化管道血流量增加，而这些血流量与热量消耗有关，由观察不同人士咀嚼的方式，研究咀嚼对于“饮食诱导性体热产生”（Diet Induced Thermogenesis，DIT）的影响。DIT是指进食后经消化和吸收而消耗的热量。

咀嚼次数愈多消化更活跃

研究团队请来10名平均年龄为25岁的男士，研究进食前后90分钟的氧摄取量，计算出DIT。同样吃下300卡路里的食物，结果发现吃得较快的人在进食后90分钟内，每公斤体重消耗量为7卡路里，但细细咀嚼至食物块状消失的人，每公斤体重消耗量则为180卡路里。结果显示咀嚼次数愈多，口腔活动会令消化及吸收活动更活跃，从而增加热量消耗。

细嚼的其他好处：

保护肠胃，增加唾液，当中的成分消化酶可形成保护胃部的薄膜、令肠胃更好。
提高脑力，细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动。
脸部肌肉更紧致，咀嚼会锻炼嘴巴周围的肌肉群，唾液中的唾液腺激素，能够参与到促进皮肤细胞分裂增殖、维持皮肤弹性。

资料来源：HNGN