癌症饮食｜腌制品易致鼻咽癌 医揭1类人风险高7倍！认清3危险因子

吃太多腌制物对身体真的不好！台湾台大医学院耳鼻喉科教授、医师娄培人表示，根据研究显示，若在年纪偏小时就经常摄取腌渍食物，日后得到鼻咽癌机会是一般人7倍，值得特别注意。

鼻咽癌是华人社会好发癌症之一，台湾医师娄培人在《名医观点》中指出，该疾病主要有3大危险因子，首先是具基因遗传特性，根据临床观察发现，有鼻咽癌家族史者，家族中罹患鼻咽癌的人，可能高达5~7位，甚至更多。

腌渍物对身体的危害（按图👇👇👇）

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其次是EB病毒，娄培人表示，该病毒普遍存在于社会之中，几乎无可避免，但有些人感染EB病毒不会变癌症、有些人却会，原因则取决于基因遗传，以及饮食习惯。

娄培人指出，根据研究显示，在越年幼时，如刚断奶、或吃副食品阶段，就大量摄入如咸鱼、酱菜、菜脯、泡菜、榨菜、腌萝卜等食物，日后罹患鼻咽癌机率会越高，甚至达一般人的7倍之多。

娄培人解释，原因在于腌渍食物含有大量亚硝酸盐，而它本身就是一个致癌物质。若先天基因有弱点，没有办法对抗EB病毒感染，且在很年幼时又大量摄入腌渍食物，就恐大增罹患鼻咽癌的风险。

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不过，娄培人也强调，这类食物并非不能吃，研究发现，成年人吃腌渍食物影响鼻咽癌的风险相对较小，可不用太过担心。

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