西兰花营养｜西兰花助控糖、减癌症、增强肝解毒！配1物功效更强

糖尿病患者多摄取膳食纤维有助控制血糖，中国糖尿病名医向红丁与营养专家张晔、中医师成向东建议，每餐吃70克的西兰花，可提高胰岛素的敏感性，减少胰岛素的需要量。以下是他们的分享。

西兰花有助控糖、减少癌症、增强肝解毒

西兰花的营养十分全面，包括蛋白质、维他命C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等。西兰花含有的硫葡萄糖苷使其可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病机率；西兰花还含有丰富的维他命C，能增强肝脏的解毒能力，提高身体免疫力。建议每餐宜吃70克。

西兰花降糖超特效食谱（按图👇👇👇）

西兰花降血糖关键营养素：铬和膳食纤维

西兰花可提高胰岛素的敏感性，控制肠胃对葡萄糖的吸收。西兰花中含有丰富的微量元素铬，能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，减少胰岛素的需要量，加上膳食纤维能有效控制肠胃对葡萄糖的吸收，对控制糖尿病的病情很有帮助，尤其适用于预防和控制2型糖尿病。

西兰花可预防糖尿病并发症

西兰花含有丰富的维他命C和一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病等糖尿病并发症有调节和预防的功用。不过，西兰花富含钾，尿少或无尿患者应减少钾的摄取，不宜食用；西兰花普林含量较高，会加重痛风病人体内普林代谢紊乱，痛风病人也应该少食。

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西兰花搭配宜忌

西兰花加番茄有助抗癌，番茄含有茄红素，是天然的防癌重要营养素；西兰花中的硫黄则有助于消除体内能导致肿瘤的毒素。二者搭配具有很强的抗癌作用。此外，西兰花加香菇可降脂、降血压，西兰花和香菇都含有维他命C，可维持胰岛素的功能，促进组织对葡萄糖的利用；香菇可降低胆固醇，防止血管硬化；两者共用，有较强的降脂、降血压作用。

西兰花降糖超特效食谱

番茄炒西兰花

食材：西兰花150克，番茄50克。
调味料：花椒1克，盐3克，植物油5克，鸡精少许。

做法：

1. 西兰花去柄，切小朵，洗净，放入沸水中烫一下，立即捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干；番茄洗净，切块，待用。
2. 油锅烧热，放入西兰花，快速翻炒，再放入番茄块，放盐、鸡粉稍炒即可。

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西兰花炒虾仁

食材：新鲜虾仁80克，西兰花200克。
调味料：蒜末5克，米酒10克，美极鲜酱油3克，植物油5克。

做法：

1. 西兰花去柄，切小朵，洗净，沸水汆烫；虾仁洗净，去肠泥，沸水汆烫，过凉，沥水。
2. 油锅烧热，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒。
3. 倒入米酒，放入西兰花大火爆炒，加淡酱油调味即可。

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