防癌饮食｜十字花科蔬菜不只椰菜西兰花 4功效助防癌点食有益？
十字花科蔬菜4大功效，有助预防至少5种癌症；营养筛建议3种方法保留珍贵营养。
十字花科蔬菜有哪些？
食品科学期刊《食物与功能》（Food and Function）曾指出，十字花科蔬菜含有丰富的抗癌成分，有助降低患肺癌与肠胃相关癌症的风险。十字花科蔬菜中，较多人认识西兰花、椰菜花，其实还包括了椰菜、芥菜、大白菜（黄芽白）、小白菜、青江菜（小棠菜）、大头菜（芜菁）、白萝卜、樱桃萝卜、芥蓝菜（羽衣甘蓝）及芝麻叶等，它们含丰富的维他命C及胡萝卜素，并有多种植物化学物质（植化素），例如萝卜硫素、异硫氰酸酯等。
四大功效助防癌减妇科病
台湾营养师廖容绮于社交网站也指出，十字花科蔬菜中极为丰富的营养素，包括以上提到的维他命C及植化素，尚有叶酸、维他命K1；各类矿物质，包括钾、硒、钙等。除了有助于抗癌，十字花科蔬菜亦有以下功效。
按图了解十字花科蔬菜4大功效︰
1. 助肝解毒
2.有益于孕妇
3.平衡雌激素
4.有助防癌
3种煮食法最留住营养
最后，廖容绮营养师提醒十字花科蔬菜的烹调时间最好不要超过5分钟，可拌橄榄油做沙律、加少许水快炒及加点油一起煮，或蒸熟进食用，这三种方法也能保留它的营养价值。不过，如有甲状腺低下问题的人不能生吃十字花科蔬菜，因为会致甲状腺肿素，影响碘的吸收，必须煮熟后才可进食。
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十字花科蔬菜有哪些？
十字花科蔬菜中，有西兰花、椰菜花、椰菜、芥菜、大白菜（黄芽白）、小白菜、青江菜（小棠菜）、大头菜（芜菁）、白萝卜、樱桃萝卜、芥蓝菜（羽衣甘蓝）及芝麻叶等。
吃十字花科蔬菜益处？
至少有4好处，有助防癌、助肝解毒、有益于孕妇、平衡雌激素预防因太多雌激素而引起的妇女疾病。
哪些是十字花科蔬菜中有助防癌的营养素？
维他命C及多种植物化学物质（植化素），例如萝卜硫素、异硫氰酸酯等。