拣白萝卜贴士｜网民惊见黑心白萝卜！专家揭2原因 小心4异常状态

白萝卜是常见的食材，一年四季也会食到，以致令人忘记了白萝卜是冬天的当造食材。近日，有网民分享购入了一条白萝卜，切开后惊见萝卜心已发黑，有人劝喻她把萝卜扔掉。究竟黑心萝卜可以食用吗？食用后又会有什么后果？

白萝卜变黑心 网友劝勿吃

白萝卜可以做出多款家常料理，又能吸收汤汁的味道，是很多人都喜欢的食材之一。早前，有网民在Facebook群组“手作厨房料理&美食趣”中分享，买了一条白萝卜打算做菜，切开发现萝卜内心已发黑，表示是第一次遇到这种情况。网友纷纷劝喻楼主不要食用，质疑萝卜已变坏。

白萝卜现蓝黑斑或条纹 宜尽快丢掉

台湾农粮署曾分享“白萝卜安心尝味指南”，提醒白萝卜的切面一旦出现蓝黑斑或条纹，多数由2个原因引起，保险起见须尽快丢掉，不可食用。

台湾农粮署曾分享白萝卜的外表有4种异常情况，部分会影响口感。

白萝卜4种异常情况

1. 皮裂

即白萝卜的表皮出现小裂缝，主要是由于白萝卜在成熟期时，土壤水分的变化太大而导致。如果裂口干燥并没有腐烂，用削皮器刮走表皮和裂缝，即可食用。

2. 味苦

如白萝卜食用时出现苦味，原来是因为生长期时遭遇逆境，如土壤营养不足、干旱等之类，不过食用是不影响健康。

3. 蓬心

即萝卜的切面出现空洞，原因大多是因为过熟，太迟收割而导致。如果萝卜的切面没有变质、变黑的话，仍可以食用。

4. 腹黑

切开萝卜时发现有黑色或蓝色斑纹或条纹，可能是萝卜在生长时缺乏营养，或是感染了黑腐病菌丝，不宜食用。

白萝卜染黑腐病菌症状

根据香港渔农自然护理署的资料，黑腐病是一种细菌性病害，病菌一般在种子、病残体及土壤中，透过昆虫、降雨及灌水传播，从蔬菜的伤口、裂口及水孔侵染。在温暖潮湿的环境及低洼地区种植，很容易导致萝卜受到感染。发病初期，白萝卜的叶片会呈现“V”形或不规则形水渍病斑，萝卜根块亦会变成褐色。严重时，整片叶片会布满病斑，根块内部的维管束会木质化、变黑及腐烂。最后，萝卜根块会形成中空及发出恶臭，不适宜食用。

白萝卜挑选秘诀

台湾农粮署分享，如果想挑选好吃的白萝卜，可记住3个口诀：“皮白又带叶，光滑不过裂，沉重够清脆”。

白萝卜符合以上条件，就代表够新鲜、水分充足，而且已熟透才收割，味道自然最好吃！

白萝卜存放妙招

假如买了白萝卜，但在一餐吃不完，亦有方法可以保存，甚至可持续保鲜一个月以上。日本白萝卜农家泉水淑子曾分享一个冷藏方法。

白萝卜存放步骤1：切掉白萝卜头上的长叶。

白萝卜存放步骤2：削掉全部白萝卜外皮。

白萝卜存放步骤3：将白萝卜切段，放入保鲜袋。

白萝卜存放步骤4：排掉袋内空气并封好，放入雪柜蔬果室冷藏保存完成。

下次用白萝卜时，取出需要的分量，其他未用的继续冷藏保存。不过，请紧记白萝卜只适宜冷藏而非急冻（冷冻），如果放错了急冻格，下次取出白萝卜时，会发现肉质变黏，口感就变得不好吃了。