69年蔗汁老店不嫌工多　日蒸竹蔗三小时再榨保证清甜

天时暑热，饮一杯清甜蔗汁透心凉！蔗汁润燥止渴，不少小食店、果汁店都有售卖，不过有些店舖用黑蔗，有些则用青蔗来榨汁，到底有什么分别呢？ 听听蔗汁老字号传人分享蔗汁清甜不涸喉的秘诀！
摄影：韩咏仪

甘蔗种类很多，常见黑蔗和青蔗。黑蔗的皮肉较软，蔗味浓，甜味较单调，适合当作水果直接吃。而青蔗皮肉较硬，味道清甜，比较适合榨汁饮用。

上环公利真料竹蔗水是香港硕果仅存的老字号蔗汁店，接近70年历史，家族以前在新界种蔗起家，至今经营四代，可谓“蔗专家”。请教店舖传人崔太，她表示：“一般黑蔗榨出来的蔗汁较燥热，而我们用来榨汁的肉蔗是青蔗的其中一种，比较温和，喝完一整杯都不会涸喉。”