减肥｜蒟蒻高纤热量低　1关键恐营养不良　小心堕高糖高钠陷阱！

近年来，魔芋以低热量、高纤维的特性，成为许多人减重时的首选食材，而魔芋在台湾比较常被叫做“蒟蒻”，但蒟蒻真的能像传言中有助瘦身？

医师点出，蒟蒻有热量极低有饱足感等好处，但蒟蒻非蔬菜，长期取代主食恐营养不足，建议需搭配各大类食物，才能健康减重。

蒟蒻营养（按图👇👇👇）

蒟蒻营养价值佳　热量极低有饱足感

台湾减重专科医师蔡明劼指出，每100克的蒟蒻只有6至10大卡的热量，还可以制作成蒟蒻米、蒟蒻面食用，是帮助减肥的好食材，且蒟蒻富含水溶性膳食纤维，能够增加饱腹感，延缓胃部消化、减少食欲，有助于控制饮食和减少食量，虽然蒟蒻也属于碳水化合物，但主要成分不是淀粉而是膳食纤维，所以不会让血糖上升，摄取膳食纤维还有助于血糖控制。

蒟蒻非蔬菜　长期取代主食恐营养不足

蔡明劼表示，吃蒟蒻跟吃蔬菜并不完全一样，因为蒟蒻没有蔬菜拥有的蛋白质、维他命、植化素营养等，若长期以蒟蒻代替主食，有可能发生碳水化合物摄取不足或者热量过低的问题。

而且蒟蒻本身没有味道，所以市面上常出现很多过度调味的蒟蒻制品，如魔芋爽等，反而增加不必要的糖分、油脂和盐分摄取，所以不要以为蒟蒻制品就一定健康。

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蒟蒻适量摄取最佳　选购须留意调味料

蔡明劼提醒，不少人在减重时，常觉得蒟蒻是很适合帮助减肥的低热量食品，便几乎把它当主食在吃，但想要健康的减重成功，应该与各大类食物一起食用，以确保营养均衡。此外，要留意蒟蒻食品中添加的调味料和热量，才不会减肥失败反增肥。

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