何首乌功效｜黑发补肝肾7好处制首乌更有益？4类人不宜乱食可致命

何首乌要说到功效，第一时间总联想到与乌发有关。但除此之外，它还有什么好处？何首乌之中还分制首乌，功效亦有不同，乱食随时伤肝！无论进食何首乌或制首乌还有什么禁忌？

何首乌是什么？

何首乌，别名首乌、夜交藤根或赤首乌，属于蓼科植物的一种，味道微苦、甘涩。表面呈红棕色或红褐色。药用部位为其块茎状根部，分为赤红色及白色两种，两种主要功效相同。

何首乌名字由来

关于何首乌名字的由来，有不同的说法。有说是唐代有一何姓男子，因身体虚弱而满头白发，后来吃了一种不知名的药材后，白发变黑，病情好转。这药材就是首乌，因该男子姓何，故称药材为何首乌。

另一说法则是与汉朝政治家司马相如有关。据说司马相如因粗劳过度而头发变白，太医让司马相如吃了一种红褐色不知名的药材，白发果真的变黑了。如是者，司马相如为这种药材命名首乌，又因太医姓何，故称为何首乌。

何首乌有毒？

何首乌是常见的中药材，据《本草纲目》记载，何首乌“气温，味苦涩。苦补肾，温补肝。”不过，经常会与制何首乌混淆。何首乌由于含有毒性，需经中药炮制、科学萃取或由医师评估才可服食，这些经炮制处理过的便称制何首乌（或称制首乌、熟何首乌），而在药材舖买到的，或大多数食疗、保健品，选用的都是炮制好的制首乌。

何首乌、制首乌分别

处理

何首乌：指未经处理的生何首乌。
制首乌：何首乌的制成品，是将何首乌的块根以黑豆汁及黄酒拌匀后，经炖煮至其汁液收干，或以清水浸软后，蒸煮晒干制成。

形状

何首乌：呈团块状或不规则的纺锤形，长约6~15厘米，直径约4~12厘米；表面呈红褐色，皱缩不平。
制首乌：呈不规则皱缩状的块片，约1厘米厚。表面呈黑褐色或棕褐色。

何首乌功效　制何首乌功效更佳？

功效：何首乌与制首乌的功效并不相同。想取得补益的功效，如乌发、补益精血等，则需用制首乌。

何首乌：解毒消痈（痈：气血因有毒邪壅塞而不通）、润肠通便。
制何首乌：补肝肾、益精血、让须发变黑、强筋骨及化浊降脂（化浊：清除人体内的致病原因；降脂：降血脂）。对于血虚萎黄（萎黄：营养不足或身心疲劳引起之低色素性贫血症），眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、女性经血或阴道分泌物过多及高脂血症患者有效。

味道

何首乌：微苦，甘涩
制首乌：味道较甘厚，药材经炮制后，其所含的成分产生变化，使首乌所含的卵磷脂及糖增加，令补益效果变得更佳。而且制何首乌经过炮制，所以几乎不含毒性，也由于功效较何首乌好，所以使用率较何首乌高。

乱食首乌恐肝中毒

虽说何首乌可以补肝，但并非绝对安全。胡乱服食何首乌，可能会引致肝中毒，伤肝脏。卫生署中医药规管办公室曾就两者的分别作详细介绍，并说明曾有人食何首乌中毒，原因有可能是误将何首乌代替制何首乌服用。

何首乌禁忌及处理　乱食可致命

因何首乌含有蒽醌类衍生物，对肝脏有毒，如过量服用可能会导致肝功能受损，如出现食欲减退、乏力或黄疸；也有可能会出现上消化道出血（表现为腹泻及排糊状黑便）。更严重的，可能会导致阵发性或强直性痉挛，甚至因呼吸肌痉挛而死亡。因此，建议服用时先咨询医生意见。

何首乌及制何首乌服用量参考：

使用方剂内服的何首乌／制何首乌：一般建议用量为10-30克；
保健食品中生何首乌的每人每日用量：不得超过1.5克；
保健食品中制何首乌每人每日用量不得超过3克。

制何首乌禁忌及处理

何首乌含有鞣酸，遇铁可能会降低药效，因此不宜用铁锅煎煮。

制首乌虽然经过炮制，几乎不含毒性，但建议在正规店舖购买，且烹调约1至1.5小时。另外与何首乌一样，不宜用铁锅煎煮。

何首乌适合人士

1. 月经色淡量少者
2. 易腰酸疲倦者

制首乌适合人士

1. 肝、肾两虚人士
2. 经常腰膝酸软人士
3. 面色萎黄者
4. 须发早白者

何首乌及制首乌不适合人士

1. 正值生理期的女性
2. 孕妇
3. 有口臭、口干舌燥、湿痰或容易腹泻症状人士
4. 肝功能不全者及有肝病家族史的人士（如乙型肝炎）

制首乌食用方法

制首乌可配搭乌鸡一同食用，乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效，与制何首乌功效相若，对贫血患者有益。以下补血养肾的汤水，不妨一试。

何首乌黑豆乌鸡汤

材料：制何首乌3块（约20-25克）、乌鸡半只、红枣8-10粒、黑豆40克、姜20克、1.5升水

做法：
1. 制首乌、红枣浸泡约20分钟沥干备用；
2. 将乌鸡放入一锅滚水中，以大火煮约5分钟，取出沥干备用；
3. 在平底锅加入黑豆，轻力炒约3-4分钟后取出备用；
4. 准备一锅水，将所有材料加入水中，以大火煮滚；
5. 炖煮10分钟后转为中火，再煮90分钟，最后加盬调味即可。

功效：滋补肝肾、补血养颜、乌发

参考：卫生署中医药规管办公室