【食谱书推介】80款健康素食菜谱任你拣 新手也能煮出住家味
撰文： 韩咏仪
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想养生、冻龄、吃得轻盈？不如从自煮健康食物开始！煮菜时想不到煮什么，不如参考这本收录了超过80个家常素菜的食谱，新潮又简单，包括中西日韩等菜式，烹饪新手都能煮出住家风味。这么多食谱可挑选，不只Green Monday，每天烹调不同滋味菜式亦无难度！
摄影：黄宝莹
美味的素菜不一定只能到餐厅吃，最新出版的《住家素造》以家常菜为主题，是Green Monday获香港赛马会慈善信托基金捐助举行“绿在家中GIY”之一的计划，在网上收集了超过500个素食食谱，并精选了超过80个简易家常菜辑录在这本食谱中，可谓集众人巧思于一书。
食谱涵括家常菜、节日菜、主食、小食、汤水等，包括具港式风味的松露蔬菜素烧卖、素鸡扎、东南亚风情的泰式香辣豆腐丝汤、酱烧杏鲍菇，以及健康甜品紫薯汤圆、生炒莓子、抹茶杏仁豆腐等。图文并茂，简单清晰，即使是煮食新手亦能轻易掌握，看着看着令人想一展身手。芸芸食谱当中，记者最欣赏松露蔬菜素烧卖和素鸡扎，以硬豆腐代替烧卖中的肥猪肉，把雪耳、淮山卷进鸡扎里，把传统香港茶楼点心重新演绎，既有特色，亦轻盈健康。
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食谱作者包括49位推崇健康饮食的名人如艺人陈倩扬、林颖彤、人气煮食博客梁雅琳、张韵儿等等。而最特别，则是有些食谱由非素食的厨师、人士提供，以另一角度创作素食食谱，打破大众对素菜淡而无味的观念，食材配搭更新鲜。
当中素妈妈张韵儿不教煮菜，却教授制作6款简易酱汁，原因是酱汁能令菜式有画龙点睛的功效，“想吸引更多人吃素，美味的酱汁很重要，例如饺子汁、照烧汁都很常用，令食物的味道更吸引。”食谱将于计划的烹饪示范班、素食讲座、外展活动和展览等免费派发，个别食谱的电子版亦可参阅机构网站。