宝林茶室中毒事件酿2死 疑粿条出事！3类食物高危 浸泡不当含剧毒

台北市宝林茶室爆发食物中毒事件，由于中毒个案都吃了炒粿条及河粉，有医师怀疑是“米酵菌酸”毒素所致，除了米制品保存不当外，长时间在不良环境浸泡黑木耳也可能产生米酵菌酸。

严重食物中毒　黑木耳、椰子、粟米有关？

香港食物安全中心曾在2019年发布文章指出，中国大陆及印尼发生与米酵菌酸（Bongkrekic Acid）有关的严重食物中毒案例，吃下的食物包括黑木耳及一些发酵椰子或粟米，这些食物都可能在不当保存下或制作过程中受污染，提醒民众如需过夜泡黑木耳，应彻底清洁使用器具，并放进雪柜。

台北宝林茶室爆食物中毒7人送医　2死2人进ICU　餐厅遭勒令停业

食物中毒常见4大物质（按图👇👇👇）

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澳门市政署也曾发布卫教文章表示，米酵菌酸存在于变质的谷类发酵制品、木耳及淀粉制品中，民众在良好卫生环境下短时间浸泡黑木耳，产生米酵菌酸的可能性低；不过若长时间放置在不当条件下浸泡，有可能让致病菌大量繁殖。

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摄氏26度就能产生米酵菌酸，即使高温烹煮也无法去除，一般发病症状最早出现胃部不适、恶心呕吐、腹胀、腹痛等，严重会出现肝肿大、肝功能异常、昏迷甚至死亡。

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