最多农药蔬果2024｜士多啤梨9连冠！15款最干净名单+正确洗水果法

2024年最多农药使用的“肮脏蔬果黑名单”（Dirty Dozen）出炉，士多啤梨连续9年蝉联冠军，菠菜继续排第2，羽衣甘蓝和芥菜并列第3。葡萄由去年第8跃升至第4。若人体长期摄取农药，会损害神经系统，甚至罹患淋巴癌及不育。

美国非有机蔬果　75%含农药

美国公益组织“环境工作组”（EWG）自2004年开始，每年也会发布“农药生产购物指南”（EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce），让消费者了解有关农产品的残留农药问题，名单分为“肮脏蔬果黑名单”（Dirty Dozen）及“干净蔬菜蔬果名单”（Clean Fifteen）。指南发现，在美国约75%的非有机蔬果也涂有农药，当中约有95%非有机士多啤梨、菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜、芥菜、葡萄、桃和梨都含有可检测到的农药含量。

农药可致不育 增淋巴癌风险

检验的非有机蔬果中，含有可能损害人体荷尔蒙系统的农药。其中两种，含有损害男性生殖系统的农药含量最高。而其他农药，同样会危害健康，但仍在研究当中。不过，长期接触农药，有机会增加早产、神经管缺陷（neural tube defect）、先天畸形、自然流产、心脏病、淋巴癌、不育、精子浓度降低，以及人类基因受损等疾病的风险。

2024农药残留量最高的12种蔬果名单：

1. 士多啤梨（Strawberries）
2. 菠菜（Spinach）
3. 羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜（Kale, collard & mustard greens，芥菜）
4. 葡萄（Grapes）
5. 桃子（Peaches）
6. 梨（Pears）
7. 桃驳李（Nectarines）
8. 苹果（Apples）
9. 灯笼椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
10. 车厘子（Cherries）
11. 蓝莓（Blueberries）
12. 绿豆（Green Beans）

蔬果残留农药难以避免，惟有进食前彻底清洗，不同的蔬果洗法略有不同，但正确清洗仍需留意3大原则。

清洗蔬果3大正确做法

1. 彻底清洁双手

食安中心建议，在清洗新鲜蔬果之前和之后，都必须彻底洗净双手。

2. 先浸泡、后冲洗

台湾食药署建议，可先浸泡蔬果约3分钟，让蔬果表面的农药能溶于水中，再将浸泡过的蔬果放在水龙头下以流动的清水冲洗，其间可不时转动蔬果，确保水流冲洗得全面，便可除去表面残留的农药。

3. 表面凹凸不平的蔬果直接冲洗

清洗平面凹凸不平的蔬果，如士多啤梨，浸泡反而未能彻底去除农药。以流动水直接冲洗效果最佳。可搭配小刷子，逆方向刷洗表面的颗粒，然后去除士多啤梨的蒂头，再简单冲洗即可。

也有建议用盐、小苏打等方式加到清水里浸泡蔬果，但台湾农委会并不建议，因这做法可能会延长农药降解时间，反而增加蔬果污染机会。

最干净蔬菜蔬果名单（Clean Fifteen）三甲与去年一样

EWG也发表了“干净蔬果名单”（Clean Fifteen），研究结果显示，发现牛油果、粟米和菠萝继续位列前3名，是最少农药使用的鲜蔬果。

干净蔬果名单2024

1.牛油果（Avocados）
2.粟米（Sweet corn）
3.菠萝（Pineapple）
4.洋葱（Onions）
5.木瓜（Papaya）
6.青豆-冷冻（Sweet peas-frozen）
7.芦荀（Asparagus）
8.蜜瓜（Honeydew melon）
9.奇异果（Kiwi）
10.椰菜（Cabbage）
11.西瓜（Watermelon）
12.蘑菇（Mushrooms）
13.芒果（Mangoes）
14.番薯（ Sweet Potatoes）
15.红萝卜（Carrots）

参考内容：农药生产购物指南”（EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce）