坂本龙一告诉你，音乐是应该如此对待
在纽约 Murray Hill，有一间叫 Kajitsu 的日本素食餐厅，坂本龙一是常客。 Kajitsu 在日文的意思是“嘉木”，取自《茶经》的“茶者，南方之嘉木也。”一间以茶为道的餐厅，播放的音乐却是巴西流行曲﹑美国民谣，坂本龙一无法接受歌曲遗背餐厅风格。于是有一日，他向主厨大胆表白：“你啲歌我好反胃。”
食物﹑环境﹑音乐，应同为一体
当然你不是坂本龙一就不要乱学。有云“ban桥要畀桥”，投诉之后，他就自荐免费为餐厅制作歌单。后来一名记者误打误撞到访餐厅，才发现了歌单的故事。
…your food is as good as the beauty of Katsura Rikyu. But the music in your restaurant is like Trump Tower.
坂本龙一希望选曲可以更现代，但又不想以典型的餐厅乐爵士乐为主。最后，他选出了四十多首的歌，听罢似乎隐隐感受到餐厅的氛围。歌单中器乐占据了大部份，擅长实验性电子音乐的 Oneohtrix Point Never ﹑简约音乐大师 John Cage ，以及坂本龙一曾开腔称赞其音乐“ so, so, so beautiful ”的 Goldmund 等。最特别是他更同时拣选了IDM狂人 Aphex Twin 双碟转辑《 Drukqs 》的两首歌〈 Nanou2 〉和〈 Avril 14th 〉。
从自然收集回来的声音，听着彷如回到大自然
留白与空间感强烈的音色充满禅意，停顿与延长都成为了可能性。时而如歌曲〈 TWTGA 〉呼应大自然的呼吸声，时而像〈 Armellodie 〉混入雨声，又会出现〈 Claudia, Whihelm R And Me 〉非洲鼓的零碎节拍。犹如一个空间进入另一个空间，紧扣之下营造出属于 Kajitsu 的寂静美学。在空间有限的餐厅中，聆听空间无限的音乐，是引人遐想的。
坂本龙一对音乐与别不同的理解，只有 Kajitsu 才能与之匹配。每一个空间总会有与之相应的歌单，不同环境﹑不同声音互相影响，如何产生最强的化学效果绝对是一门高深的学问。
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