“牛扒音乐”和hardcore wine？餐厅 Le Moment 的音乐佳肴搭配学
坐落中环卑利街，Le Moment夹缝般大的店面内，共有十余个座位，没有侍应。白墙写满食客的粉笔字，当中不乏与Bob有关的字句或绘画，例如“Bob is dope!”、“Keep it real, Bob”。果然如网上评论所说，这名餐厅店主极度热情。“饮酒就好似睇show，有supporting band，the boring band，the real band，最后系the most important band of the night”，他整晚掏出各种美酒佳肴，主持“一人结他live session”，音乐从蓝调、老摇滚，放到迷幻、噪音、电子音乐，“啲客已经用咗个脑成日，佢地咁攰，I should give them something they need”。摄影：陈嘉元
曾有食客懂得睇相，说Bob有食神星。虽然没接受正统煮食训练，但在美国念营养学，当过结他店店员、护士、也组过乐队后，Bob回港竟辗转开了餐厅。他的待客之道是由客人出发，“啲客已经用咗个脑成日，佢地咁攰，I should give them something they need”，而这不外乎一顿好菜、音乐，或有趣新奇的吃饭体验。
Bob除了负责煮食，也负责选歌，以及店内的“live session”环节。不拿锅铲的时候，Bob通常是拿著Ronson结他和fretless Jazz Bass弹奏。饭吃到一半，客人可以把想听的歌，记在废纸或收据上，Bob便会踮著脚敲敲头顶那部袖珍型电脑转歌，转眼更可能即席solo起来。
这晚客人不多，正好让Bob展示自己的一套料理＋酒精＋音乐搭配学。六成熟、洒满香料的牛扒，配摇滚乐队The Black Crowes，“steak music，应该系chunky嘅，一嚿嚿”，再斟杯红酒Versailles，“绝对唔系happy wine，衣家要饮啲hardcore wine，有啲粗犷，倔倔地咁”。他又举例，desert wine可以边听〈For The Love of God〉边喝，香槟则可配些流行乐。
听了不够20秒The Black Keys，他又打开了酒柜，“开支啃嘢先”。另一支FEW的barrel gin，甘味颇重，带轻微橙香余韵，相当辣喉。喝了几口后他一脚踩上纸箱，大脾掠著结他，又开始solo。
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兴致勃勃地谈完纽约噪音乐队 A Place to Bury Stranger 一干人等的效果器厂牌和 livehouse 后，他播放全晚最后一个单位，所谓的Le Moment“收舖音乐”：英国实验电子组合Autechre，并说道“If you know a restaurant play this, I go”。
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