夏日冰咖啡4大禁忌 拣杯都要小心！气温每升10度劣化速度翻倍
撰文： 联合新闻网
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炎炎夏日，不少人选择冰咖啡解暑提神，然而在享受沁凉风味的同时，却可能因为一些错误行为，导致咖啡变质甚至影响健康。日本咖啡专家Kazu整理出“夏季4大冰咖啡NG行为”，提醒民众在制作与保存过程中务必注意细节，才能喝得安心又美味。
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一、错误使用随行杯：久放恐导致氧化变质
Kazu指出，许多人会将冰咖啡或冷萃咖啡放入随行杯（如保温瓶、冷水壶）中长时间携带，但咖啡豆在磨制后即会开始氧化，若反复开关瓶盖或久置，更容易加速风味劣化。此外，若容器在包包中倾倒，还可能造成咖啡外漏。建议可酌量携带、短时间内饮用完毕；但随行杯也非全然劣势，不少连锁咖啡店提供自备杯折扣，仍具有环保与便利性。
二、照搬热咖啡冲煮法：冰咖啡恐变淡而无味
许多咖啡爱好者在家以手冲方式制作冰咖啡时，仍使用与热咖啡相同的粉水比例，导致萃取过淡、口感不足。Kazu建议，冲泡冰咖啡时应适度增加咖啡粉用量，例如原本每杯用12克豆，可调整为21至22克，并减少热水量，以平衡浓度与风味。
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三、豆种选择错误：不只深焙才适合冰咖啡
多数人认为冰咖啡只能使用深焙或极深焙咖啡豆，事实上，近年许多浅焙、果香风味的精品豆也可用于冰饮或冷萃，呈现更丰富层次。若过度受刻板印象影响，恐导致买到不合口味的豆种。Kazu鼓励民众打破框架，探索更多冰咖啡的可能性。
四、保存方式不当：炎夏更易劣化
夏季气温高，咖啡豆的保存条件与冬天大不相同。研究指出，气温每上升10度，豆子的劣化速度可能翻倍。Kazu提醒，高温潮湿环境不利咖啡豆保存，建议避开阳光直射、密封存放，并于2周内饮用完毕，以维持最佳风味。
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