减肥│日本营养师教杂谷饭减肥法 一餐食一碗饭腰围狂减18cm！
很多人瘦身就不敢碰淀粉，但其实只要正确摄取“可帮助燃烧脂肪”的碳水化合物，就能“自体营造”瘦身利器，轻松成功减重，日本营养师柴田真希靠自创的【杂谷饭减肥法】，一餐吃一碗饭，持续几周不仅没变胖，反而腰围狂减18公分，从“三层肉小腹婆”变身“小蛮腰美魔女”。如果你也是无饭不欢的淀粉控，【杂谷饭减肥法】一定要试试看。
文：JASMINE LEE（VOGUE Taiwan）
“瘦身杂谷饭减肥法”5大关键原则
1. 把白米饭换成杂谷饭
只有白米的白饭，是代谢作用差的“不能燃烧的饭”。但若加入具有丰富维他命与矿物质的杂谷，就能变成“可燃烧的饭”。
2. 饭与菜的摄取量＝6：4
配菜吃太多，会导致脂质与盐分摄取过量。因此，用餐时要养成“6成杂谷饭”的习惯，以帮助燃烧热量，再搭配摄取必要配菜，这样就自然能够避免吃下过多的油质与盐分。
3. 每一天都要吃早餐
不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身体机能也会下降！所以，不妨以杂谷饭及配料丰富的味噌汤（或其他热汤）来当做基本早餐，不但有助体温上升，还能促进代谢作用！
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4. 每一口都细嚼慢咽
“咀嚼”是重要的瘦身关键动作，因为它会向头脑传递“饱足讯号”、避免吃太多，还能锻炼脸部肌肉。也因此，把白米饭换成杂谷饭，就算不刻意计算，也自然会咀嚼比较多次。
杂谷饭是有助燃脂的食材。但想要减肥，还要能让身体各部位正常运作，所以，用餐时要保持轻松愉快，充分感受料理的色、香、味，这样才能让吃下去的食物与身体充分作用，开心瘦下来！
“瘦身杂谷饭”一天3餐范例（点图放大▼▼▼）
5步骤教你煮出好吃的杂谷饭（点图放大▼▼▼）
杂谷饭团范例 - 日式樱花虾腌萝卜御饭团
材料（4个）
杂谷饭…300g（大麦、高粱、荞麦等混合）
腌萝卜…20g
樱花虾…4g
青海苔粉…适量
做法
1. 将腌萝卜切碎。
2. 将樱花虾与1加入杂谷饭拌和。
3. 将2分成4等分捏成三角形后，沾上海苔粉即可食用。
吃不完的杂谷饭该如何保存？
需要同时煮杂谷饭与白米饭时，除了用电饭锅不混合的方法炊煮外，也可以一次煮大量的杂谷饭，分装冰在冷冻库。
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冷冻的秘诀
冷冻米饭的量不要全部包在一起冷冻，最好是以一次吃的量分开包装。将煮好的杂谷饭，分装一碗的量装入冷冻用的密闭容器里，或是用保鲜膜包好，放凉后再放入冷冻库。
急速冷冻的方法可以保持杂谷饭Q弹，要注意将米饭尽量摊平，保持松软并用保鲜膜包装。底下铺上铝制托盘，或用铝箔纸包一圈也能缩短冷冻时间。
最多保存3个礼拜
即使是好吃的冷冻饭，随著时间的过去，味道也会走味。保存三个礼拜左右的时间还可以食用，但是想要吃的美味还是尽早吃完。
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冷冻饭的美味解冻方法是“急速解冻”。可以将冷冻状态的米饭直接放入微波炉加热，或是放入电锅蒸熟等。冷冻饭不能直接吃，因此我也推荐利用冷冻饭做料理。因为我不习惯用微波炉，因此，我常将半解冻状态的米饭做成炒饭、杂炊粥或是炖饭享用。
炒饭里加入配料后，就较不会发现米饭走味，煮成杂炊粥时多加点水，也比较不容易吃到口感较硬的米饭，可以美味享用。
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【本文获“VOGUE Taiwan”授权转载，原标题：一餐一碗饭反而变瘦，营养师实测腰围狂减18公分！淀粉控必学的【杂谷饭减肥法】。】