【一人前食谱·影片】鱼汤金银蛋苋菜

女生一个人吃饭，通常都是有菜大过天。准备这道菜时，记得要放烧热的水才能让汤变得奶白，苋菜需煮较长的时间；而豆腐切好后可放进盐水，既能提升味道，亦可使豆腐较结实。

材料

大眼鸡1-2条、板豆腐1件、苋菜1斤、咸蛋两只、皮蛋两只、蒜子12粒、热水4杯、大片姜片4片、猪肉碎（随量）

做法

1. 先用油爆香姜片，将洗净后的鱼用镬煎香，加进热水及豆腐煮成鱼汤。

2. 蒜子煎香备用，苋菜切去头部洗净，再用热水稍灼，然后捞起备用。

3. 咸蛋及皮蛋切粒。

4. 将鱼汤隔渣，苋菜及蒜子放进鱼汤以慢火滚煨，加入咸蛋和皮蛋粒煮熟便成。

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