西瓜获封“超级食品”　所含茄红素高过番茄！

每当处于酷热天气，大汗淋漓之际，远见冰冻鲜红的西瓜犹如荒漠甘泉，几乎可望“瓜”止渴。时令西瓜含有超过九成水分，消暑解渴的威力无容置疑，但原来亦不仅如此。近年愈来愈多人提出其他营养价值，如英国的《每日邮报》甚至将西瓜封为可与羽衣甘蓝等媲美的超级食品。其中最令人意外的，想必是原来西瓜所含的茄红素，比番茄还要高，可有效保护心血管健康。

西瓜含维他命A、B、C及钾，有助重建及保护胶原蛋白，保持肌肤亮丽有弹性，具利尿去水肿之效。但当中最具营养价值的，是令果肉呈深红色的抗氧化剂色素—茄红素，预防心血管疾病，降低中风风险及降血压。北卡罗来纳州大学研究茄红素的教授，兼全国西瓜促进委员会的无薪科学顾问Penelope Perkins-Veazie指：“相比番茄，西瓜的茄红素更易于受人体吸收，而无籽西瓜的茄红素含量最高。”每一克西瓜约含47.5微克茄红素，比生番茄高近一倍。