西瓜获封“超级食品”　所含茄红素高过番茄！

撰文： 梁秀雅
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英国《每日邮报》甚至将西瓜封为可与羽衣甘蓝等媲美的超级食品。（iStock）

每当处于酷热天气，大汗淋漓之际，远见冰冻鲜红的西瓜犹如荒漠甘泉，几乎可望“瓜”止渴。时令西瓜含有超过九成水分，消暑解渴的威力无容置疑，但原来亦不仅如此。近年愈来愈多人提出其他营养价值，如英国的《每日邮报》甚至将西瓜封为可与羽衣甘蓝等媲美的超级食品。其中最令人意外的，想必是原来西瓜所含的茄红素，比番茄还要高，可有效保护心血管健康。

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西瓜含维他命A、B、C及钾，有助重建及保护胶原蛋白，保持肌肤亮丽有弹性，具利尿去水肿之效。但当中最具营养价值的，是令果肉呈深红色的抗氧化剂色素—茄红素，预防心血管疾病，降低中风风险及降血压。北卡罗来纳州大学研究茄红素的教授，兼全国西瓜促进委员会的无薪科学顾问Penelope Perkins-Veazie指：“相比番茄，西瓜的茄红素更易于受人体吸收，而无籽西瓜的茄红素含量最高。”每一克西瓜约含47.5微克茄红素，比生番茄高近一倍。

番茄的茄红素属于“反式茄红素”，需要经过烹煮，转化成“顺式茄红素”才能让人体吸收。（iStock）

除了含量的不同，西瓜与番茄所含的茄红素在本质上也有别，前者更适合懒人。《Dr. Joe & What You Didn’t Know》一书解释，番茄的茄红素属于“反式茄红素”，需要经过烹煮，转化成“顺式茄红素”才能让人体吸收。而西瓜本身含有“顺式茄红素”，可停留于人体，进入血液发挥作用。换言之，人从西瓜吸收茄红素可更方便简单。

每一克西瓜约含47.5微克茄红素，比生番茄高近一倍。（iStock）

听来西瓜的好处相当吸引，但仍然有人担心当中的糖分过高。注册营养师兼营养与饮食学会代表Jennifer McDaniel指，以相同的重量比较，西瓜的糖分不比其他水果高，一杯切粒西瓜约含9克糖分，一条中型香蕉的含糖量已是14至15克。此外，西瓜亦不含脂肪，一杯分量的热量仅45卡路量左右，的确比想像更健康。不过尽管食物有多健康，凡事也应适可而止－－例如从中医角度看，西瓜性质便属寒凉，进食过量会引起肠胃问题，建议每周吃1至2次，每次最多吃8分1个西瓜便好了。

资料来源：The New York Times《Dr. Joe & What You Didn’t Know》