【寻味. 食闻】一份扒餐　12道滋味

撰文： 蔡欣恩
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牛扒酱汁除了黑椒汁、蒜蓉汁，其实还有无限可能。（如心艾朗酒店提供）

牛扒的酱汁，在豉油西餐年代，就是黑椒汁、蒜蓉汁和洋葱汁。那味道说实在不怎么样，主要就是豉油味，但这些酱汁与雪藏牛扒、铁板和薯菜是一个package，当中的重点就是把酱汁淋上铁板那部分，“喳”一声，油烟好厉害，香到不像话，那是少不更事的年纪最向往的高级料理。

总觉得自己不应该如此忘本，但人大了的确无法只满足于黑椒汁、蒜蓉汁和洋葱汁。油腻的豉油味酱汁更把一切食材的原味（如果有的话）掩盖掉。童年回忆归童年回忆，单纯就味道而言，配牛扒的酱汁不应如此。

12款创意酱汁，任食客自由搭配。（如心艾朗酒店提供）
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那应该如何？世上没有最标准的答案，却有无限的可能。如心艾朗酒店forte餐厅在4月5日起推出“扒之 12 道滋味”系列的半自助晚餐，就是挑战扒房想像力极限。客人在11道主菜当中选其一， 1系列共12款的创新酱汁便摆在桌上任由食客自由发挥，试到喜欢为止。酱汁包括芒果芥末籽汁、法国芥末、意式xo酱、红菜头海盐等，笔者最喜欢当中的薄荷乳酪汁与柚子杏桃汁，清新香甜，可以解除大块肉的油腻感。就像小时候吃欣欣杯，手指饼的风头都被朱古力酱抢尽。

顺带一提，主菜还有两个素食选择：黑松菌蟹肉焗酿波特菇、姜汁南瓜蓉豆腐千层。而半自助餐方面，除了沙律吧和甜品，还有蟹脚、生蚝、海中虾等海鲜，而寿司、刺身也不欠奉。这个长周末不妨去试试看。

自助食品的选择颇多，整体性价比高。（如心艾朗酒店提供）

“扒之 12 道滋味”半自助晚餐

供应日期：4月5日至5月31日晚上6:30至晚上9:30（须预订座）

收费：$329（小童及长者$189）、星期六至日、公众假期$359 （小童及长者$209）

地址：观塘创业街38号2楼如心艾朗酒店forte

预订及查询：3968 8222 / 6508 0975（WhatsApp）