宝林茶室食物中毒酿6死　台检方以过失致死罪起诉5人

台北市宝林茶室信义店去年3月间发生食物中毒，造成6人食物中毒死亡、24人轻重伤。

台北地检署今天侦查终结，依违反食安法、过失致死等罪起诉宝林茶室负责人黎仿轩、店长王顺德、主厨周日豪及代班厨师胡清富、阮姓实习生等5人。

去年（2024年）3月16日，2名厨师周日豪、胡清富及工读生，在晚上下班前，将已拆封未用尽的粿条常温置于桌面下方层架的置物篮内、未冷藏冰存。17日上班继续使用未冷藏的粿条制作餐点，当日未用的粿条未冷藏。18日又再使用未冷藏的粿条制作餐点，同时又将刚拆封的新粿条与之前未冷藏的粿条，一同放置在置物蓝内，且未冷藏。

由于这些粿超过63小时未冷藏，再加上宝林茶室 A13 店厨房环境适合唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型菌株生长并产生邦克列酸毒素（米酵菌酸），自3月19日起，代班厨师胡清富继续用这些未已受污染的粿条制作餐点“驰名炒粿条”、“宝林滑蛋河”，导致点餐的民众食用后中毒，自19日至3月24日止，共33名被害人受伤，其中6人伤重不治死亡。

卫生局也针对宝林茶室的厨师的宿舍、餐厅环境，以及餐厅原料等采检。不只有吃粿条、河粉者人体检验出阳性，厨师的手部也有验出阳性。

据了解，事发地，台北市信义区于去年3月14日至3月17日间气温渐升（13日平均气温17.7度C、14日20度C、15 日19.3度C、16日20.9度C、17日21.4度C）；而远东百货信义A13于每日营业时间结束后即关闭空调系统，主厨周日豪、代班厨师胡清富及阮姓工读生，在每日晚间下班前，都会以水柱冲洗厨房地面，污水由置物篮侧的水沟排放而出，宝林茶室A13店厨房环境因此闷热潮湿，成为唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型菌株生长并产生邦克列酸毒素的有利环境。

在这样的环境下，再加上宝林茶室A13店在去年3月底就要结束营业，或许管理松散，代班厨师胡清富自去年3月起至3月24日止，在餐厅内随意将已拆封的粿条均以常温放置在桌面下方层架的置物篮内，位置紧邻地面及水沟，未冷藏冰存，且持续使用已拆封且未冰存的粿条制作餐点。

据了解，该起事件是台湾第一起的“米酵菌酸”后续，卫福部为避免因此次中毒事件“米食”被污名化，将“米酵菌酸”改为“邦克列酸”（英文Bongkrekic Acid ）。